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Ganache Earl Grey

Grande amatrice de thé, surtout durant la période hivernale, j’ai décidé d’inventer une ganache au thé Earl Grey à mettre dans mes macarons.

Pour 50 coques

INGREDIENTS:

  • 150g de chocolat blanc
  • 75g de crème liquide (30% m.g.)
  • 15g de thé Earl Grey

 

PREPARATION:

  • Faites chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole avec le thé
  • Lorsque le thé a bien infusé et avant que la crème ne devienne amère, retirer la casserole du feu et passer la crème dans une fine passoire ou un chinois
  • Faites fondre, à feu doux, le chocolat blanc cassé en morceaux dans une casserole et rajouter la crème filtrée.
  • Quand le chocolat a entièrement fondu, retirer la ganache du feu et mettez la dans une poche à douille (ou un sachet à congélation si vous n’avez pas de poche sous la main) et laissez la prendre au froid jusqu’à l’obtention de la texture idéale pour remplir les coques, ni trop liquide, ni trop dure

N’hésitez pas à me donner votre avis

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