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Poire-caramel

Après une nuit mouvementée due aux douleurs de mes innombrables pas dans ma cuisine hier, c’est à 9h tapante que j’ai terminé la décoration des deux gâteaux de ma commande pour 35 personnes.

J’ai également tiré ma recette du livre de Christophe Felder  Pâtisserie ! L’ultime référence. Je vous préviens déjà, vous allez souvent en entendre parler de ce livre !

Les gâteaux sont constitués de deux génoises au chocolat de poires caramélisées à la vanille, d’une sauce au caramel et deux couches de mousse au caramel. Sans oublier les éclats de caramel pour la déco.

Après quelques frayeurs, comme à chaque fois; des caramels trop cuits à refaire et des quantités astronomiques à faire à double, j’ai réussi à finir dans les temps.

Je croise les doigts pour que cette journée d’anniversaire ce passe comme prévu !

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