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Milanais- biscuits de Noël

Milanais

Ce n’est pas encore Noël, mais j’ai eu envie de faire des petits biscuits. J’ai fait mes biscuits préférés; les milanais.

Pour 400g de pâte à biscuits il vous faut:

  • 100g de beurre à température ambiante
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • ¼ de c.c. de sel
  • 250g de farine
  • ½ de c.c. de levure chimique
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c.c. d’eau froide

PREPARATION:

  • Faire blanchir le beurre et le sucre ensemble dans un bol moyen
  • Rajouter l’oeuf et mélanger
  • Laver et zester la moitié du citron et rajouter  en mélangeant
  • Mélanger le sel, la farine et la levure et l’incorporer au reste jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
  • Couvrir et laisser une heure au froid pour que la pâte prenne
  • Faire chauffer le four à 200°C avec ou sans chaleur tournante. Avec chaleur tournante, il est possible de cuire plusieurs plaques de biscuits en même temps.
  • Séparer la pâte en deux et abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
  • Façonner les biscuits à l’aide d’emportes-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Répéter l’opération avec la deuxième moitié de pâte
  • Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau et dorer les biscuits
  • Enfourner entre 10-15 minutes

Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.

Les biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boite en fer.

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1 Comment

  • Reply Sablés décorés | Dans la cuisine d'Alicia

    […] Milanais […]

    16 décembre 2015 at 20 h 11 min
  • Leave a Reply

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