Ce n’est pas encore Noël, mais j’ai eu envie de faire des petits biscuits. J’ai fait mes biscuits préférés; les milanais.

Pour 400g de pâte à biscuits il vous faut:

• 100g de beurre à température ambiante
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 1 citron
• ¼ de c.c. de sel
• 250g de farine
• ½ de c.c. de levure chimique
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c.c. d’eau froide

PREPARATION:

• Faire blanchir le beurre et le sucre ensemble dans un bol moyen
• Rajouter l’oeuf et mélanger
• Laver et zester la moitié du citron et rajouter  en mélangeant
• Mélanger le sel, la farine et la levure et l’incorporer au reste jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
• Couvrir et laisser une heure au froid pour que la pâte prenne
• Faire chauffer le four à 200°C avec ou sans chaleur tournante. Avec chaleur tournante, il est possible de cuire plusieurs plaques de biscuits en même temps.
• Séparer la pâte en deux et abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
• Façonner les biscuits à l’aide d’emportes-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Répéter l’opération avec la deuxième moitié de pâte
• Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau et dorer les biscuits
• Enfourner entre 10-15 minutes

Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.

Les biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boite en fer.