Ce n’est pas encore Noël, mais j’ai eu envie de faire des petits biscuits. J’ai fait mes biscuits préférés; les milanais.
Pour 400g de pâte à biscuits il vous faut:
- 100g de beurre à température ambiante
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 1 citron
- ¼ de c.c. de sel
- 250g de farine
- ½ de c.c. de levure chimique
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c.c. d’eau froide
PREPARATION:
- Faire blanchir le beurre et le sucre ensemble dans un bol moyen
- Rajouter l’oeuf et mélanger
- Laver et zester la moitié du citron et rajouter en mélangeant
- Mélanger le sel, la farine et la levure et l’incorporer au reste jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
- Couvrir et laisser une heure au froid pour que la pâte prenne
- Faire chauffer le four à 200°C avec ou sans chaleur tournante. Avec chaleur tournante, il est possible de cuire plusieurs plaques de biscuits en même temps.
- Séparer la pâte en deux et abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
- Façonner les biscuits à l’aide d’emportes-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Répéter l’opération avec la deuxième moitié de pâte
- Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau et dorer les biscuits
- Enfourner entre 10-15 minutes
Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boite en fer.


2 Comments
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16 décembre 2015 at 20 h 11 min[…] Milanais […]
17 novembre 2020 at 17 h 16 min