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Creamcheese

Ma dernière tentative de cupcakes n’a pas du tout été concluante !

J’ai utilisé du St-Môret ® du sucre glace et du beurre. Mais à force de mélanger la préparation pour éliminer les morceaux de St-Môret ® mon glaçage est devenu tout liquide et impossible de faire de jolies décorations.

Alors voici ma recette pour être sûr d’avoir une douzaine de  cupcakes trop girly !

INGREDIENTS:

  • 280g de sucre glace
  • 50g de beurre pommade ( température ambiante durant 1heure)
  • 125g de Philadelphia ® bien froid
  • 1 c.c. d’extrait de vanille, ou de cannelle, ou le zeste d’un citron lavé, ou encore quelques gouttes de l’arôme de votre choix
  • Colorant alimentaire (facultatif)

PREPARATION:

  • Battre le sucre glace avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer avec le sucre. Ça ressemble un peu à un crumble
  • Rajouter le Philadelphia ® et l’arôme/zeste/extrait battre à vitesse lente quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Si vous battez trop le mélange, il va devenir liquide et non-utilisable
  • Mettre le creamcheese dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacer les cupcakes

Il est possible de trouver beaucoup de recettes de creamcheese où il est écrit qu’il est possible d’utiliser n’importe quel fromage frais (Kiri ®, St-Môret ®, Philadelphia ®, …) mais niveau texture et goût c’est le Philadelphia ® que je préfère.

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4 Comments

  • Reply Anne Berthoud

    Les recettes françaises ont souvent du St-Môret dans leurs ingrédients et franchement, ce n’est pas un bon ingrédient pour la pâtisserie car il est trop salé et difficile à travailler. Expérience faite !

    18 septembre 2015 at 14 h 25 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      Je ne l’aime pas du tout non plus. J’ai essayé deux fois et deux fois des loupés ! Rien de mieux que le Philadelphia pour son gout et sa texture 🙂

      18 septembre 2015 at 15 h 08 min
  • Reply Pour avoir de jolis cupcakes | Dans la cuisine d'Alicia

    […] Creamcheese […]

    4 novembre 2015 at 13 h 24 min
  • Reply Gâteau aux carottes - Collaboration avec Alicia - Dans la cuisine d'Alicia

    […] du gâteau.  Vous pouvez l’accompagner d’une chantilly au mascarpone ou d’un creamcheese (plus qu’a diminuer un peu le sucre de cette […]

    1 février 2017 at 19 h 00 min
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