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Gâteau Minion

Premier défi réalisé, qui me semble être un succès.

Voici la recette pour réaliser un minions pour 15 personnes

INGREDIENTS POUR LE MOLLY:

  • 430g de sucre
  • 430g de farine
  • 5 oeufs
  • 14g de levure
  • 430mL de crème entière liquide 35% m.g.

INGREDIENTS POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT:

  • 400g de chocolat au lait
  • 200mL de crème entière liquide

INGREDITENRS POUR LA GANACHE DE COUVERTURE:

  • 500g de chocolat noir de pâtisserie
  • 250mL de crème entière liquide

INGREDIENTS POUR LA DECORATION:

  • 1kg de pâte à sucre jaune ( il vous en restera une certaine quantité mais c’est plus facile à travailler)
  • 20g de pâte à sucre argentée
  • 250g de pâte à sucre bleue
  • 50g de pâte à sucre noire
  • 20g de pâte à sucre blanche

J-2

PREPARATION DU MOLLY CAKE:

  • Préchauffer le four à 160° sans chaleur tournante
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange double de volume et soit bien mousseux
  • Ajouter la farine et la levure mélangées en plusieurs fois. Lorsque la pâte est bien mélangée, elle ressemble presque plus à une pâte à pain qu’à une pâte à gâteau
  • Monter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et l’incorporer délicatement afin d’obtenir une pâte homogène
  • Déposer la pâte dans un moule rectangulaire (18x28x7.5) beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé et enfourner 1h30.
  • Pour vérifier que votre gâteau soit bien cuit, Il vous faut planter une pointe de couteau ( vous ai-je dis que j’utilisais une ancienne aiguille à tricoter ?) au centre du gâteau et si elle ressort sèche, votre Molly Cake est cuit
  • Eteindre le four avec la porte entrouverte et laisser le gâteau refroidir tranquillement
  • Un fois froid, emballer le gâteau dans du film étirable et le mettre au frigo. En étant bien froid, il sera plus facile de faire les découpes dedans

PREPARATION DES GANACHES:

C’est la même technique que ce soit pour la ganache de couverture ou celle au lait.

  • Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un récipient
  • Faire bouillir la crème sur feu moyen
  • Verser le premier tiers de la crème sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une maryse
  • Recommencer deux fois l’opération et mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu
  • Verser la ganache dans un plat à gratin et filmer au contact
  • Les laisser prendre toute la nuit à température ambiante. Elles auront une bonne texture pour les étaler sur le gâteau

J-1

DECOUPAGE DU GÂTEAU:

  • Réaliser le haut de la tête en arrondissant es coins supérieurs du gâteau sur une hauteur de 6cm
  • Arrondir également les coins inférieurs sur un centimètre
  • Découper à l’aide d’une lyre à gâteau ou d’un couteau dentelé le gâteau en trois étages réguliers

GANACHER LE GÂTEAU:

  • Déposer la moitié de la ganache chocolat au lait sur le premier étage du gâteau et l’étaler avec une spatule en métal coudée
  • Mettre le deuxième étage par dessus le premier et répéter l’opération du ganachage
  • Déposer le troisième étage et recouvrir l’intégralité du gâteau avec la ganache de couverture
  • Lisser la ganache à l’aide de la spatule coudée

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DECORATION DU GÂTEAU AVEC LA PÂTE A SUCRE:

Prévoir un long moment pour cette partie de la réalisation

Avant toute découpe, il faut étaler la pâte le plus finement possible

  • Etaler la pâte à sucre(= PAS) jaune le plus large sur une surface non-adhérente saupoudrée de sucre glace
  • Déposer la PAS sur le gâteau et découper le surplus à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau
  • Relaliser l’oeil avec deux emportes pièces ronds:
    • délimiter la lunette argentée avec les deux emportes pièces.
    • faire un rond blanc de la taille de la lunette et y déposer la lunette.
    • Colorer une noisette de PAS blanche avec la couleur que vous voulez pour l’iris de votre Minion et la découper proportionnellement à l’oeil et la déposer au centre. Vous pouvez rajouter une pointe de blanc au centre de l’iris.
  • Découper deux lanières de 2cm de largeur dans la PAS noire pour faire les branches de la lunette. Les déposer sur le gâteau puis rajouter l’oeil en faisant attention de le centrer

IMG_1982_Fotor_Fotor

Il faut encore réaliser la salopette bleue  avec sa poche et ses boutons

  • Pour les boutons:
    • avec une douille, découper le bouton et puis avec une douille toute petite faire l’empreinte des trous pour passer le fil.

IMG_1982_Fotorg_Fotor

  • Pour la salopette:
    • Découper une bande large comme la hauteur de votre gâteau longue comme la largeur de votre gâteau + 6 cm (pour les côtés du gâteau). Déposer la bande sur la partie inférieure du Minion (vers son popotin) pour faire le bas de la salopette.
    • Ensuite, il faut faire la partie supérieure de la salopette. Pour cela, il faut découper une bande de la même longueur que la précédente et un peu moins large. Et la déposer sur le bas du Minion.
    • Encore une petite bande pour donner de la hauteur à la salopette. Il faut bien veiller à ce qu’elle soit bien centrée.
    • Il manque les brettelles, pour cela , découper deux bandes de 1.5 cm de large. Une fois posées, il sera possible de déposer les boutons
    • La poche est relativement facile à réaliser. Une découpe à main levée est suffisante.
  • Pour l’effet des coutures, j’ai utiliser un petit ustensile très pratique.

Pour la bouche, laisser place à votre imagination, sourire, langue, dents, ….

IMG_1982_Fotorh

Voilà, il me semble avoir tout écrit mais si j’ai oublié un détail n’hésitez pas à me poser des questions.

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1 Comment

  • Reply Mes indispensables |

    […] Gâteau Minion […]

    17 mars 2016 at 12 h 49 min
  • Leave a Reply

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