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Sablés décorés

Il paraîtrait que certains lecteurs attendent avec impatience cette recette.

A l’approche de Noël, je pense ce que ces biscuits seront les derniers pour cette année. J’ai déjà hâte d’être l’année prochaine pour de nouveaux biscuits de Noël. Vous pouvez trouvez les Milanais et les Speculoos dans les liens.

Cette recette est une modification de la recette du blog de Lilie Bakery

Pour 50 sablés

INGREDIENTS POUR LES SABLÉS:

  • 375g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 239g de beurre doux à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cs d’extrait de vanille

PREPARATION DES SABLÉS:

  • Dans le bol d’un batteur, mélanger le sucre et le beurre afin d’avoir un mélange homogène et crémeux
  • Rajouter l’oeuf et la vanille (Ne pas hésiter à en rajouter selon les envies)
  • Mélanger la farine et la levure puis l’ajouter au reste de la pâte à l’aide du crochet de votre robot ou à la main
  • Faire une boule avec la pâte et la laisser prendre au froid minimum deux heures (je conseille une nuit au frigo)
  • Préchauffer le four à 180°C sans chaleur tournante
  • Déposer un peu de farine sur le plan de travail et le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte colle
  • Etaler la pâte sur 0.5cm d’épaisseur et découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces puis les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes. Pour avoir une cuisson uniforme, il faut avoir des biscuits de même taille
  • Les sablés doivent être un petit peu dorés
  • Les laisser refroidir sur un grille

 

INGREDIENTS POUR LA GLACE ROYALE:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 cc de jus de citron
  • 300g de sucre glace
  • Un peu d’eau
  • Colorants alimentaires en poudre

 

PREPARATION DE LA GLACE ROYALE:

  • Dans un bol, mélanger le jus de citron, le blanc d’oeuf et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une masse homogène
  • Pour savoir si la glace a la bonne texture, il suffit de tracer un trait de glace royale dans le bol. Si le trait disparait avant 15 secondes (ajout de sucre glace), c’est trop liquide et plus de 15 secondes trop compacte (ajout d’eau)
  • Séparer la glace royale en autant de parts que de colorants
  • Verser la glace royale dans une poche à douille munie d’une douille ronde 2-3 ou simplement couper finement le bout de la poche et dessiner les contours des biscuits
  • Laisser sécher 15 minutes avant de remplir les formes. Pour cela, il faut diluer un peu plus la glace royale pour faciliter la décoration
  • Laisser sécher les biscuits 1-2 heures avant de mettre les sablés dans une boite en fer

Il est possible de réaliser de magnifiques sablés comme ceux d’Anne-So avec un peu d’expérience et de patiente

 

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1 Comment

  • Reply Dans la cuisine d'Alicia - Pepperkaker - Biscuits norvégiens - Dans la cuisine d'Alicia

    […] Vous pouvez tout à fait agrémenter de décorations en glace royale. […]

    15 novembre 2017 at 19 h 02 min
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