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Quiche aux jambons, parmesan et moutarde ancienne

C’est tout droit sorti d’un livre magique que j’ai trouvé cette recette !
J’ai déjà testé différentes pâtes pour des tartes aux fruits, pâte à pâtes, … Mais il faut avouer que cette recette de pâte brisée est d’enfer !

Je vous propose cette recette pour un repas à quatre accompagné d’une salade.

TEMPS DE PREPARATION: 45 minutes

TEMPS DE REPOS: 60 Minutes + 30 Minutes

TEMPS DE CUISSON: 30 Minutes + 30 Minutes

 

INGREDIENTS POUR LA PATE BRISÉE PRECUITE

  • 200g de farine
  • 90g de beurre doux bien froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20g d’eau

+ 1 oeuf pour la dorure

 

PREPARATION DE LA PATE BRISÉE PRECUITE

  • Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux et sabler le tout
  • Mélanger l’eau et l’oeuf avant de l’ajouter au reste de la pâte, il est possible de faire cette étape avec le crochet d’un robot
  • Laisser reposer la pâte filmée au frigo minimum 1 heure
  • Etaler la pâte finement sur un plan de travail fariné
  • Déposer la pâte dans un cercle de 4 cm de haut et 20cm de diamètre bien beurré
  • Piquer la pâte avec une fourchette et remettre au froid pour 30 minutes
  • Préchauffer le four à 160° sans chaleur tournante
  • Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes avec un poids pour que la pâte ne gonfle pas. C’est normal si la pâte n’a pas fini de cuire
  • Dorer l’ensemble de la pâte avec l’oeuf battu et un pinceau et enfourner pour 3 minutes afin que l’oeuf cuise
  • Sortir le fond de tarte et continuer la recette

 

INGREDIENTS POUR L’APPAREIL A QUICHE

  • 3 oeufs
  • 10cl de crème liquide 30% m.g.
  • 30cl de lait
  • 40g de parmesan
  • 1 c.s. de moutarde à l’ancienne
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 2 tranches de jambon de pays (Bayonne, Parme, …)
  • 20g de bacon à cuire
  • Sel, poivre

 

PREPARATION DE L’APPAREIL A QUICHE

  • Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde, le parmesan, le sel et le poivre et bien mélanger le tout
  • Passer les tranches de bacon sous le grill du four à 160° durant quelques minutes
  • Découper en carré les jambons et le bacon

 

FINALISATION DE LA QUICHE

  • Préchauffer le four à 160°C sans chaleur tournante
  • Déposer les jambons et le bacon sur le fond de la tarte
  • Verser le mélange oeufs, parmesan, lait, crème et moutarde sur les jambons et enfourner le tout pour une trentaine de minutes

 

A déguster avec une bonne saladeIMG_2317_Fotor

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3 Comments

  • Reply Nicole

    Merci Alicia, comme d’ habitude nous nous sommes régalés😋 ! Et quel plaisir de mettre les pieds sous la table😊.
    Maman

    10 février 2016 at 20 h 39 min
  • Reply Pata negra

    Sympa pour les petits soirs d’hiver cette quiche au jambon ! Gérald

    29 novembre 2016 at 17 h 48 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      Effectivement, c’est une recette réconfortante en hiver 😉

      29 novembre 2016 at 17 h 52 min

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