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Bagels

J’adore ces petits pains que ça soit en version salée ou sucrée pour le petit déjeuner.

La recette est faite pour 10 bagels

TEMPS DE PREPARATION: 25 Minutes
TEMPS DE REPOS: 40 + 30 Minutes
TEMPS DE CUISSON: 20 Minutes

INGREDIENTS:

  • 300g de farine
  • 120 mL d’eau tiède
  • 120 mL de lait à température ambiante
  • 10g de levure boulangère fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 c.c de sel
  • 1 c.c de sucre
  • 1c.s d’huile
  • Graines de sésame/pavot pour la décoration

 

PREPARATION:

  • Diluer la levure dans l’eau tiède et le lait
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec puis faire un puit au milieu
  • Séparer le jaune du blanc d’oeuf. Réserver le jaune et battre le blanc en neige
  • Ajouter le mélange eau-lait-levure, l’huile et le blanc d’oeuf monté en neige et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène qui se décolle du saladier
  • Former une boule de pâte, la déposer au fond du saladier et le recouvrir d’un linge humide. Pour une pousse optimale, mettre le saladier sur un radiateur allumé
  • Après 40 minutes de pousse, pétrir la pâte sur une surface farinée. Cette étape s’appelle le dégazage
  • Séparer la pâte en 10 pâtons de même poids
  • Réaliser des boules et former un trou au centre
  • Déposer les bagels sur du papier sulfurisé posé sur une plaque. Recouvrir à nouveau d’un linge humide et laisser doubler de volume (30 minutes)
  • Préchauffer le four à 200°C sans chaleur tournante
  • Pocher vos bagels dans une eau frémissante durant 30 secondes et les remettre sur le papier sulfurisé
  • Dorer les bagels avec le jaune d’oeuf et déposer des graines pour une touche d’originalité supplémentaire
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Une fois cuits, faire refroidir les bagels sur une grille

 

Les bagels sont les stars de New-York, ils se marient à merveille à du Philadelphia, du saumon fumé,…

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1 Comment

  • Reply Paps

    Même pas pu goûter. …….

    17 février 2016 at 21 h 51 min
  • Leave a Reply

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