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Mes indispensables

Chaque spécialité demande ses propres outils, son propre matériel. Je pense que c’est également le cas pour la pâtisserie. Nous avons déjà tous essayé de cuisiner ou pâtisser dans une cuisine qui n’est pas la notre et il faut l’avouer ce n’est pas un exercice facile. Nous passons la majorité de notre temps à chercher tel ou tel ustensile, en vain. C’est pour vous donner une idée sur le matériel à avoir si vous décidez de vous lancer dans la pâtisserie.
Malgré les différentes références proposées, il est bien évidemment possible de trouver un équivalent dans une autre enseigne ou sur internet.

MOULES

  • Un cercle réglable vous permettra de réaliser n’importe quel gâteau pour 4 à 18 personnes avec un seul moule. Avec ça, plus besoin d’avoir 36 moules à manquer qui prennent de la place dans vos armoires. Le mien vient de chez Alice Délice et j’en suis très satisfaite. Le diamètre est réglable entre 16 et 32cm et à une hauteur de 10cm. En vérifiant sur leur site, j’ai pu apercevoir qu’ils avaient changé les dimensions, mais ça ne change pas grand chose et je vous le conseille fortement.
  • Un cadre à entremets rectangulaire et réglable vous facilitera la tâche pour le découpage de grands gâteaux. Je vous confirme, c’est plus facile de faire des parts rectangles/carrées que des tranches dans un gâteau rond.
  • Je pense que toute cuisinière ou cuisinier a, au fin fond d’un tiroir quelques emportes-pièces pour les biscuits de Noël. En plus des formes traditionnelles (étoile, sapin, …) je pense qu’un ensemble découpoirs ronds de différentes tailles peut se révéler utile.
  • J’ai failli l’oublier ! La plaque à génoise en silicone peut vraiment être utile pour les gâteaux roulés ou comme support pour un moule précédemment cité.

 

TRAVAIL DE LA PÂTE A SUCRE

  • Il faut d’abord de la pâte à sucre. Il existe différentes marques, avec différentes textures, différents goûts. Je ferai surement un article sur ce sujet épineux mais pas aujourd’hui.IMG_1982_Fotori_Fotor
  • Ces petits outils vous permettrons de jolis effets sur la pâte à sucre comme sur la photo.
  • Un bon rouleau à pâtisserie vous sera indispensable. C’est plus facile d’utiliser un rouleau en plastique plutôt qu’en bois. 
  • Il est possible d’avoir un tapis siliconé pour étaler la pâte à sucre avec ou sans guide de taille pour la pâte à sucre.
  • Il vous faudra également un lissoir pour avoir une pâte à sucre régulière sur votre gâteau.
  • Envie de déco plus spécifique ? Il est possible d’obtenir sur internet de nombreux découpoirs de toutes les couleurs et de toutes les tailles pour la pâte à sucre.

 

CUPCAKES

J’en ai déjà parlé dans cet article Pour avoir de jolis cupcakes. Mais on recommence 🙂

  • De jolies caissettes à cupcakes qui tiennent bien. Il y en a de toutes les couleurs alors difficile de faire un choix. 
  • Les plaques à muffins permettent d’avoir des cupcakes hauts et de même forme.
  • La décoration de cupcakes est facile à faire avec les bonnes douilles.

 

EN GENERAL

Dans cette rubrique, j’ai mis tous le matériel que j’utilise régulièrement et que j’adore !

  • Les trois plus importants à mes yeux sont: un robot, un batteur électrique et une balance numérique pour tout peser. En pâtisserie, l’étape des pesages est indispensable contrairement à la cuisine.
  • Un bon zesteur pour l’ensemble des agrumes.
  • Les colorants, qu’ils soient en poudre de la marque Alice Délice ( pour le moment, ils ne sont plus disponibles mais je croise les doigts pour les revoir très prochainement dans les rayons) ou en gel, sont très utiles pour colorer la pâte à sucre, les creamcheese, les gâteaux 
  • Les poudres métalliques pour donner un effet chic sur un gâteau ou de la déco
  • Les arômes naturels pour aromatiser les creamcheese ou les crèmes au beurre
  • Les spatules coudées pour étaler les ganaches, crèmes au beurre, etc 
  • Le plateau tournant de chez Ikea vous permettra de couvrir un gâteau de manière régulière
  • Une lyre à gâteau vous permettra d’avoir des étages de gâteau réguliers 
  • Un thermomètre pour les sirops de sucre, le tempérage du chocolat, les crèmes cuites, les caramels et j’en passe.
  • Des poches à douilles, je vous promet, c’est quand même plus pratique que les sacs à congélation. Je préfère les poches à douilles jetables mais il en existe aussi en version réutilisable.
  • Il existe un nombre incalculable de douilles pour des centaines de décorations différentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette liste n’est absolument pas exhaustive. J’ai encore pleins d’autres ustensiles dans mes armoires mais je pense vous avoir donné les plus importants.

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8 Comments

  • Reply Nanie alias Chou-fleur

    Hey!! Je decouvre ton blog !!! J’adore la pâtisserie . Tu as raison y a vraiment des indispensables. Pour moi, c’est mon robot et un très bon four qui m’accompagnent partout !!!
    Mon vide pommes aussi je l’aime beaucoup !!

    11 avril 2016 at 16 h 45 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      Oui j’avoue un bon robot c’est vraiment l’essentiel 🙂 Pour le four, je pense qu’il est plus important d’avoir un four que l’on connait car un four inconnu est quasi égal à chaque fois à une recette pas comme d’habitude 🙂 Ah oui, j’avais pas pensé au vide pomme, c’est vrai que c’est pas mal 🙂
      N’hésite pas à t’abonner pour recevoir toutes mes recettes 🙂
      Alicia

      11 avril 2016 at 19 h 50 min
  • Reply Jade

    C’est super intéressant. Une fois, j’ai fait un tiramisu qui était bien trop sucré. C’est seulement la fois d’après, quand j’ai repris ma balance que j’ai réalisé qu’elle était réglée sur “livres” et non sur grammes… Je me suis bien faite avoir !

    9 mai 2016 at 16 h 50 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      Ahahah j’imagine ! Ça ne m’est jamais arrivé mais on est à l’abri de rien 😉

      9 mai 2016 at 18 h 29 min
  • Reply TheSaltPlease

    Très sympa cet article ! Surtout quand on voudrait commencer à faire des pâtisseries et qu’on ne sais jamais par quoi commencer ! 🙂

    21 mai 2016 at 7 h 46 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      C’est exactement le but de cet article 😉 Aider les autres pour savoir quoi acheter 🙂

      21 mai 2016 at 7 h 49 min
  • Reply parispraline

    C’est toi qui a dessiné les douilles et tout le reste? Tu es douée! J’adore cuisiner je suis tomber sur le bon blog? Merci de partager tes recettes avec nous

    24 mai 2016 at 20 h 41 min
    • Reply Dans la cuisine d'Alicia

      Ce n’est pas moi malheureusement 😉 Il me semble que c’est Wilton qui à fait ses essais 🙂 Merci pour ton gentil commentaire

      24 mai 2016 at 20 h 42 min

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