En extra cette semaine, je vous propose une vidéo de la préparation d’une ganache de couverture au chocolat noir.

J’utilise cette ganache lorsque je recouvre mes gâteaux avant d’y poser la pâte à sucre.

Je vous propose ce tableau pour connaître les quantités en fonction de la taille de votre gâteau.

J’aime beaucoup les chocolats de la marque CARMA ® que vous pouvez retrouvez chez Aligro

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Ganache de Couverture

Temps de Préparation

5 Minutes

Temps de Cuisson

5 Minutes

Temps d'Attente

3-5 Minutes

Portions

Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Temps d'Attente 3-5 Minutes Portions

Instructions

1. Cassez le chocolat en petits morceaux ou utilisez des pistoles de chocolat
2. Faites bouillir la crème puis la verser sur le chocolat
3. Couvrez votre bol pendant 3-5 minutes avec du film alimentaire
4. Avec une maryse, mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse
5. Versez la dans un plat à gratin et filmez la au contact
6. Laissez la reposer 12h à température ambiante avec de l'utiliser

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