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Meringues suisses

Meringues Suisses – LMP

En Suisse, et plus particulièrement en Gruyère, les meringues et la crème Double (45% de m.g. minimum)  sont un dessert relativement courant. Et en plus, c’est le thème de la semaine pour Le Meilleur Pâtissier.

N’ayant jamais fait de meringues , j’ai voulu y pallier. Et je suis certaine qu’elles vont vite être englouties par ma famille.

J’ai décidé de les aromatiser à la poire avec l’arôme naturel de chez ScrapCooking et de les colorer en vert.

 

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Meringue suisse
Meringues suisses
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1.25 Heure
Temps d'Attente 15 Minutes
Portions
Meringues
Ingrédients
Facultatif
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1.25 Heure
Temps d'Attente 15 Minutes
Portions
Meringues
Ingrédients
Facultatif
Meringues suisses
Instructions
  1. Chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain-marie
  2. Verser le sucre et les blancs dans un cul-de-poule
  3. Chauffer le mélange au bain-marie et fouetter au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce que la température de la meringue atteigne 60°C
  4. Retirer le cul de poule du feu et continuer à battre la meringue jusqu'à ce que la meringue refroidisse
  5. Une fois réfroidie, verser la meringue dans une poche à douille et former des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé
  6. Préchauffer le four à 120°C. Laisser reposer les meringues pendant que le four chauffe
  7. Enfourner les meringues pour 1h15 avec la porte du four entre-ouverte
  8. Laisser refroidir les meringues avant de les déguster
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Je trouve que la couleur est sympa mais l’arôme poire n’apporte pas grand chose en terme de goût. Il sucre la meringue déjà bien sucrée à la base sans pour autant modifier le goût.

➵ Retrouvez ma recette de meringue italienne juste ici

Si vous testez cette recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter. Je serai ravie de vous répondre.

Meringues

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