Follow me:
Escargots aux raisins

Escargots aux raisins – pâte à tresse

“Ça te dirait qu’on fasse une recette ensemble pour ton blog ?” Phrase lancée par ma Maman un après-midi ensoleillé. Je saute sur   l’occasion, car j’ai peu d’occasion de faire des choses toutes les deux vu nos emplois du temps chargés ! On part sur une recette d’escargots aux raisins à base de pâte à tresse.

Ce sont les meilleurs goûters, ceux réalisés par ma Maman et les escargots aux raisins ne dérogent pas à la règle. Je me rappelle les façonnages en pâte à tresse que nous faisons les trois, avec ma Soeur, quand nous étions petites.

Pas le temps de laisser monter la pâte toute la nuit au frigo, du coup, nous avons recouvert le bol rempli de pâte d’un linge humide et mis près d’une source de chaleur (au bord de la fenêtre, pour le soleil, et sur le radiateur).

Pâte à tresse (Seulement la moitié de la recette)

Print Recipe
Pâte à tresse
Temps de Préparation 20+15 Minutes
Temps de Cuisson 35-40 Minutes
Temps d'Attente 8 Heures Minimum+ 35 minutes
Portions
tranches
Ingrédients
Pâte à tresse
Dorure
Temps de Préparation 20+15 Minutes
Temps de Cuisson 35-40 Minutes
Temps d'Attente 8 Heures Minimum+ 35 minutes
Portions
tranches
Ingrédients
Pâte à tresse
Dorure
Instructions
La veille
  1. Emietter la levure dans le lait tiède et mélanger pour dissoudre la levure
  2. Dans la cuve d'un robot, muni du crochet, verser la farine, le sel et le sucre
  3. Sur la vitesse minimum, ajouter petit à petit le mélange levure-lait
  4. Ajouter également l'oeuf et le beurre fondu
  5. Pétrir minimun 10 minutes
  6. La pâte ne doit plus coller. Si c'est le cas, rajouter un peu de farine
  7. Façonner une boule de pâte, filmer le bol et mettre au réfrigérateur pour 8 HEURES minimum.
Jour J
  1. Saupoudrer le plan de travail de farine et dégazer la pâte en la malaxant
  2. Séparer la pâte en deux pâtons égaux
  3. Faire deux longs boudins de 2-3cm de diamètre et tresser. Si vous ne savez pas comment réaliser une tresse à deux brins, il existe de nombreuses vidéo sur le net. Je n'ai pas pensé à filmer.
  4. Une fois la tresse faite, la laisser reposer 35 minutes près d'une source de chaleur recouverte d'un linge sur votre plaque de four
  5. Préchauffer le four à 200°C.
Dorure
  1. Mélanger le jaune avec l'eau
  2. Dorer l'ensemble de la tresse à l'aide d'un pinceau
  3. Enfourner pour 35-40minutes. La tresse sonne creux lorsqu'elle est cuite.
Partager cette recette
 

Façonnage et farce

Print Recipe
Farce escargots aux raisins
Escargots aux raisins
Temps de Cuisson 20 Minutes
Temps d'Attente 30 Minutes
Portions
escargots
Ingrédients
Dorure
Temps de Cuisson 20 Minutes
Temps d'Attente 30 Minutes
Portions
escargots
Ingrédients
Dorure
Escargots aux raisins
Instructions
Farce
  1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène
Pâte à tresse
  1. Réalisez la moitié de la recette de la pâte à tresse et seulement les étapes de la veille
Façonnage
  1. Saupoudrez votre plan de travail de farine et dégazez la pâte à tresse
  2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement votre pâte en forme de rectangle
  3. Etalez l'intégralité de la farce sur la pâte et roulez votre pâte sur elle-même afin d'obtenir un beau rouleau
    Rouleau escargot
  4. A l'aide d'un couteau, taillez des parts de 2.5-3 cm de larges et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Laissez les poussez une demi heure à température ambiante et préchauffez le four à 180°C
  6. Préparez la dorure en mélangeant les jaunes avec l'eau et dorez les escargots
  7. Enfournez pour 20-25 minutes en fonction de votre four
  8. Laissez les refroidir sur une grille
Partager cette recette

Merci

Ça a été un réel plaisir de réaliser cette recette à quatre mains avec ma Maman 💕

 Escargots aux raisins

N’hésitez pas à me suivre sur FacebookInstagramPinterest ou encore YouTube

Et si vous avez l’occasion de réaliser cette recette, n’hésitez pas à commenter cet article  et pourquoi pas m’envoyer une photo de votre réalisation.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Previous Post Next Post

You may also like

1 Comment

  • Reply Jade

    Mmmmh trop bien ! J’avais trop envie de pains aux raisin, merci 🙂

    26 avril 2017 at 19 h 03 min
  • Leave a Reply