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Meringues

Meringues; les types et leurs utilisations

J’avais envie de vous proposer un article un peu différent aujourd’hui. Les meringues, vous les croisez un peu partout et sous différentes formes.

Qu’elle soit italienne, française ou suisse, les meringues ont une utilisation différente et une texture différente suivant la recette que vous utilisez. Alors quelle nationalité choisirez-vous pour votre prochain dessert ?

ITALIENNE

  • Ingrédients
    • Sucre
    • Blancs d’oeufs
    • Eau
  • Réalisation
    • Première étape: réalisez un sucre cuit entre 117°C et 121°C
    • Deuxième étape: versez le sucre cuit sur les blancs d’oeufs montés en neige

Tarte au citron meringuée - Meringues italiennes

FRANÇAISE

  • Utilisation
    • Macarons
    • Tartes meringuées cuites
    • Becs de meringues
  • Ingrédients
    • Sucre
    • Blancs d’oeufs
  • Réalisation
    • Ajoutez le sucre en trois fois sur les blancs d’oeufs ces meringues sont faites avec un tant pour tant blancs d’oeufs-sucre

Macarons - Meringues Françaises

SUISSE

  • Ingrédients
    • Sucre
    • Blancs d’oeufs
  • Réalisation
    • Première étape: battez les blancs et le sucre au bain marie jusqu’à ce que le sucre soit dissout
    • Deuxième étape: montez le mélange jusqu’à refroidissement

Meringues suisses

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Et si vous avez l’occasion de réaliser cette recette, n’hésitez pas à commenter cet article  et pourquoi pas m’envoyer une photo de votre réalisation.

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