Comme certains et certaines le savent, l’hiver passé j’ai vécu six semaines chez ma Grande-Tante Betty, que j’embrasse fort. Durant ces six semaines, j’ai fait de nombreuses découvertes culinaires. Il faut dire que Betty a co-écrit un livre que de nombreux genevois ont connu: Menus Plaisir. Oui oui, vous savez le livre jaune que vous avez utilisé au Cycle d’Orientation avec une assiette et des couverts sur la couverture. Un soir, elle me propose de faire une soupe aux avocats pour nous réchauffer. D’abord étonnée, c’est avec plaisir que je découvre cette recette avec elle.

Pour moi, les Avocats rimaient avec Guacamole, Chips et Apéro et pas du tout avec soupe et hiver avant ce soir-là. L’onctuosité de l’avocat donne un aspect très réconfortant à cette soupe. En été, vous pouvez la servir froide dans des verrines lors d’un apéro.

Je vous laisse découvrir cette recette étonnante et tellement déconcertante !

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Soupe d'avocats - Chaude ou froide

Temps de Préparation

15 Minutes

Portions

Personnes

Ingrédients

• 2 Avocats
• 200 mL Eau
• 1/4 gousse Ail
• 1 pincée Noix de muscade
• Bouillon de poule Selon votre convenance
• 1 pincée Piment de Cayenne

Temps de Préparation 15 Minutes Portions Personnes Ingrédients 2 Avocats 200 mL Eau 1/4 gousse Ail 1 pincée Noix de muscade Bouillon de poule Selon votre convenance 1 pincée Piment de Cayenne

Instructions

1. Préparez le bouillon avec l'eau, le bouillon de poule, la noix de muscade, le piment de Cayenne et l'ail pressé. Portez à ébullition
2. Préparez les avocats en récupérant la chaire des avocats dans un récipient haut (vous allez devoir mixer avec une girafe/mixeur plongeon).
3. Versez le bouillon progressivement sur les avocats en mixant jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et onctueuse

Notes

En versant le bouillon progressivement, vous pouvez gérer la texture de la soupe comme vous aimez.

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Vous pouvez tout à fait changer l’assaisonnement selon vos envies. Et pourquoi pas une version mexicaine avec des notes qui font penser au s ?

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