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Ananas en curd – Cake Design

Lorsque l’on m’a commandé un gâteau en forme de palmier, en pâte à sucre et aux goûts exotiques, j’avoue que je n’étais pas très inspirée sur le fourrage de mon gâteau. Puis je me suis rappelée de la recette de curd sans oeuf de Création HLOUA. Je l’ai modifiée à ma sauce  pour vous proposer cette nouvelle recette de curd à l’Ananas.

Depuis toute petite, j’ai toujours aimé l’ananas, enfin, de ce que je m’en rappelle ! Vous pouvez le trouver en jus, en yogourt, sous forme séchée et désormais vous pourrez le faire en curd pour régaler vos convives.

La recette que j’ai réalisée est la quantité pour fourrer un gâteau de 20cm de diamètre sur 10cm de haut. Vous pouvez facilement trouvez des tableaux sur le net pour savoir les quantités selon la taille de votre gâteau

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Curd à l'ananas - Cake Design
Curd Ananas
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Temps d'Attente 3 Heures
Portions
Gâteau 20cm x 10cm (h.)
Ingrédients
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Temps d'Attente 3 Heures
Portions
Gâteau 20cm x 10cm (h.)
Ingrédients
Curd Ananas
Instructions
  1. Mixez les morceaux d'ananas à l'aide d'un mixeur plongeon
  2. Mettez les morceaux d'ananas, le sucre et le zeste de citron vert dans une casserole et portez le mélange à ébullition
  3. Pendant que la purée d'ananas chauffe, mélangez la fécule de maïs et le jus de citron. La réaction chimique qui s'en vient fait solidifier le mélange si vous mélanger trop fort. Alors allez-y doucement et n'hésitez pas à rajouter du jus de citron vert.
  4. Retirez la casserole du feu lorsque la purée bout. Versez la fécule et le jus sur la purée tout en mélangeant au fouet.
  5. Portez à nouveau la préparation à ébullition. Le Curd va épaissir et redevenir translucide.
  6. Versez le curd dans un plat à gratin puis filmez-le au contact.
  7. Placez votre plat à gratin au froid jusqu'à ce que le curd soit froid et garnissez votre gâteau
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Et si vous avez l’occasion de réaliser cette recette, n’hésitez pas à commenter cet article.

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