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Crème pâtissière

Crème pâtissière vanille – Les fondamentaux

Il y a certaines recettes qui se dégustent seules ou qui sont une partie d’un autre dessert. Je pense que la crème pâtissière fait partie de ceux-là.

La crème pâtissière est connue de tous, elle est rapide à faire et peut s’aromatiser de nombreuses manières en y ajoutant des extraits tels que le café ou encore de la vanille, du chocolat, …

La crème pâtissière est la base de différentes crèmes qui sont utilisées dans différents desserts:

  • Crème pâtissière + crème montée = Crème diplomate, utilisée dans les mille-feuilles ou les Letter et Number Cake
  • Crème pâtissière + beurre = Crème mousseline, utilisée dans les fraisiers
  • Crème pâtissière + meringue italienne = Crème chiboust, utilisée dans les Saint-honoré
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Crème pâtissière
Crème pâtissière
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Portions
Ingrédients
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Portions
Ingrédients
Crème pâtissière
Instructions
  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Ajouter la vanille avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps là, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena et fouetter le tout pour avoir une masse homogène.
  3. Une fois le mélange lait-crème en ébullition, versez la moitié sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
  4. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en fouettant en continu jusqu'à épaississement de la crème.
  5. Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et rajouter le beurre coupé en morceaux.
  6. Versez la crème dans un plat à gratin et filmer au contact. Laissez refroidir la crème avant utilisation.
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Letter Cake - Crème pâtissière

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Et si vous avez l’occasion de réaliser cette recette, n’hésitez pas à commenter cet article  et pourquoi pas m’envoyer une photo de votre réalisation.

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