Il y a certaines recettes qui se dégustent seules ou qui sont une partie d’un autre dessert. Je pense que la crème pâtissière fait partie de ceux-là.
La crème pâtissière est connue de tous, elle est rapide à faire et peut s’aromatiser de nombreuses manières en y ajoutant des extraits tels que le café ou encore de la vanille, du chocolat, …
La crème pâtissière est la base de différentes crèmes qui sont utilisées dans différents desserts:
- Crème pâtissière + crème montée = Crème diplomate, utilisée dans les mille-feuilles ou les Letter et Number Cake
- Crème pâtissière + beurre = Crème mousseline, utilisée dans les fraisiers
- Crème pâtissière + meringue italienne = Crème chiboust, utilisée dans les Saint-honoré
| Temps de Préparation | 10 Minutes |
| Temps de Cuisson | 10 Minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 250 g Lait
- 250 g Crème entière
- 5 Jaune d'oeuf
- 110 g Sucre
- 50 g Maizena
- 50 g Beurre
- 1 gousse Vanille
Ingrédients
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Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Ajouter la vanille avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
- Pendant ce temps là, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena et fouetter le tout pour avoir une masse homogène.
- Une fois le mélange lait-crème en ébullition, versez la moitié sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en fouettant en continu jusqu'à épaississement de la crème.
- Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et rajouter le beurre coupé en morceaux.
- Versez la crème dans un plat à gratin et filmer au contact. Laissez refroidir la crème avant utilisation.
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