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Cupcake framboise

Je crois que c’est durant une dégustation de cupcakes chez Cuppin’s que je suis tombée amoureuse des cupcakes à la framboise.

Voici la recette à ma façon pour 12 cupcakes:

INGREDIENTS POUR LA PÂTE A CUPCAKES:

  • 60g de lait entier
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1/2 c.c. de levure
  • 1/4 c.c. de sel
  • 230g de farine
  • 200g de sucre
  • 190g de beurre à température ambiante
  • 2 c.c. d’extrait de vanille
  • 200g de framboises fraîches ou décongelées

PREPARATION DES CUPCAKES:

  • Préchauffer le four à 170° sur chaleur tournante
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les éléments liquides dans un autre. Laisser le beurre de côté pour le moment
  • Dans les ingrédients secs, rajouter la totalité du beurre et la moitié du mélange lait-oeufs-vanille.
  • Battre le tout quelques secondes à vitesse faible puis à vitesse moyenne jusqu’à avoir une pâte homogène
  • Rajouter en deux fois le reste du liquide en mélangeant à chaque fois avec le batteur
  • Une fois la pâte bien homogène, remplir les caissettes en papier aux 3/4 et enfourner 25 minutes environ
  • Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson, les sortir et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir

INGREDIENTS POUR LE CREAMCHEESE:

  • 280g de sucre glace
  • 50g de beurre pommade ( température ambiante durant 1heure)
  • 125g de Philadelphia ®
  • Arôme de framboise de chez Scrapcooking
  • Colorant alimentaire rouge

 

PREPARATION DU CREAMCHEESE:

  • Battre le sucre glace avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer avec le sucre. Ça ressemble un peu à un crumble
  • Rajouter le Philadelphia ®, la colorant et l’arôme, battre à vitesse lente quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Si vous battez trop le mélange, il va devenir liquide et non-utilisable
  • Mettre le creamcheese dans une poche à douille avec la douille de votre choix

MONTAGE DES CUPCAKES:

  • Creuser les cupcakes avec la pointe d’un couteau éplucheur
  • Remplir le creux avec les framboises
  • Puis faire une jolie décoration avec le creamcheese

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Voici deux possibilités de décor avec deux douilles différentes

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3 Comments

  • Reply Paola

    Coucou
    T’entend quoi par 60g de lait ? ?

    14 octobre 2015 at 14 h 05 min
  • Leave a Reply

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