Je crois que c’est durant une dégustation de cupcakes chez Cuppin’s que je suis tombée amoureuse des cupcakes à la framboise.
Voici la recette à ma façon pour 12 cupcakes:
INGREDIENTS POUR LA PÂTE A CUPCAKES:
- 60g de lait entier
- 4 blancs d’oeufs
- 1/2 c.c. de levure
- 1/4 c.c. de sel
- 230g de farine
- 200g de sucre
- 190g de beurre à température ambiante
- 2 c.c. d’extrait de vanille
- 200g de framboises fraîches ou décongelées
PREPARATION DES CUPCAKES:
- Préchauffer le four à 170° sur chaleur tournante
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les éléments liquides dans un autre. Laisser le beurre de côté pour le moment
- Dans les ingrédients secs, rajouter la totalité du beurre et la moitié du mélange lait-oeufs-vanille.
- Battre le tout quelques secondes à vitesse faible puis à vitesse moyenne jusqu’à avoir une pâte homogène
- Rajouter en deux fois le reste du liquide en mélangeant à chaque fois avec le batteur
- Une fois la pâte bien homogène, remplir les caissettes en papier aux 3/4 et enfourner 25 minutes environ
- Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson, les sortir et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir
INGREDIENTS POUR LE CREAMCHEESE:
- 280g de sucre glace
- 50g de beurre pommade ( température ambiante durant 1heure)
- 125g de Philadelphia ®
- Arôme de framboise de chez Scrapcooking
- Colorant alimentaire rouge
PREPARATION DU CREAMCHEESE:
- Battre le sucre glace avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer avec le sucre. Ça ressemble un peu à un crumble
- Rajouter le Philadelphia ®, la colorant et l’arôme, battre à vitesse lente quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Si vous battez trop le mélange, il va devenir liquide et non-utilisable
- Mettre le creamcheese dans une poche à douille avec la douille de votre choix
MONTAGE DES CUPCAKES:
- Creuser les cupcakes avec la pointe d’un couteau éplucheur
- Remplir le creux avec les framboises
- Puis faire une jolie décoration avec le creamcheese
Voici deux possibilités de décor avec deux douilles différentes
3 Comments
Coucou
14 octobre 2015 at 14 h 05 minT’entend quoi par 60g de lait ? ?
Tu pèses 60g de lait dans un bol ?
14 octobre 2015 at 14 h 20 minEt si tu fais la recette, hésite pas à poster une photo de tes cupcakes en commentaire 🙂
14 octobre 2015 at 14 h 35 min