Dans toutes les boutiques de Genève, les décorations de Noël ont déjà pris place.
Il est donc temps que je m’y mette aussi 🙂
Pour 18 mini cupcakes:
INGREDIENTS POUR LA PÂTE A CUPCAKES:
- 30g de lait
- 2 blancs d’oeufs
- 1c.c d’extrait de vanille
- ½c.c de levure
- 100g de sucre
- 115g de farine
- 95g de beurre pommade
PREPARATION DES CUPCAKES:
- Préchauffer le four à 170° sur chaleur tournante
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les éléments liquides dans un autre. Laisser le beurre de côté pour le moment
- Dans les ingrédients secs, rajouter la totalité du beurre et la moitié du mélange lait-oeufs-vanille.
- Battre le tout quelques secondes à vitesse faible puis à vitesse moyenne jusqu’à avoir une pâte homogène
- Rajouter en deux fois le reste du liquide en mélangeant à chaque fois avec le batteur
- Une fois la pâte bien homogène, remplir les caissettes en papier aux 3/4 et enfourner 20 minutes environ
- Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson, les sortir et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir
INGREDIENTS POUR LA COMPOTÉE:
- ½ pomme épluchée
- 1c.c de jus de citron
- 2c.c d’extrait de vanille
- 1c.c de cannelle
PREPARATION DE LA COMPOTÉE:
- Passer la pomme dans une mandoline
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux
- Casser les morceaux de pommes en petits bouts avec la spatule
- La compotée est prête quand la pomme fond quasiment sur la langue
INGREDIENTS POUR LE CREAMCHEESE:
- 140g de sucre glace
- 25g de beurre pommade ( température ambiante durant 1heure)
- 70g de Philadelphia ®
- Colorant Honey Gold
- 1c.c de cannelle
PREPARATION DU CREAMCHEESE:
- Battre le sucre glace avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer avec le sucre. Ça ressemble un peu à un crumble
- Rajouter le Philadelphia ®, le colorant et la cannelle, battre à vitesse lente quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Si vous battez trop le mélange, il va devenir liquide et non-utilisable
- Mettre le creamcheese dans une poche à douille avec la douille de votre choix
MONTAGE DES CUPCAKES:
- Creuser les cupcakes avec la pointe d’un couteau éplucheur
- Remplir le creux avec la compotée
- Puis faire une jolie décoration avec le creamcheese
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