Je me prépare gentiment pour le Marché Artisanal de Dardagny (1et 2 octobre) en testant certaines ganaches. Voici donc la dernière en date; Ganache Vanille intense.
Je me suis inspirée d’une recette de Pierre Hermé pour réalisé cette ganache vanille dont le goût est très prononcé.
C’est avec une certaine impatience que je me prépare pour ce premier Marché avec mes macarons. Dans cette tâche, je suis aidée de ma talentueuse amie pâtissière de métier; Morgane.
Pour la recette des coques c’est par ici : Coques macarons
Il suffira de sextupler la recette des coques ou diminuer la quantité de ganache et de changer le colorant jaune par les grains d’une gousse de vanille.
Mais revenons à notre recette de ganache à la vanille
| Temps de Préparation | 15 Minutes |
| Temps de Cuisson | 2 Minutes |
| Temps d'Attente | 2 Heures |
| Portions |
Macarons
|
Ingrédients
- 500 g Chocolat blanc
- 4 gousses Vanille
- 166 g Crème entière
Ingrédients
|
|
Instructions
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition
- Casser le chocolat et ajouter les grains de vanille en attendant que la crème bout
- Verser les trois quarts de la crème sur le chocolat blanc et attendre 3 minutes avant de mélanger à la maryse
- Répéter l'opération avec le restant de crème
- Mettre la ganache dans une poche à douille et mettre deux heures au froid
Partager cette recette
2 Comments
Ton macaron est super beau et semble tellement bon !!
14 octobre 2016 at 11 h 02 minBises,
Alex d’ AlexFromTheWorld.com
Merci pour ce gentil message ?
14 octobre 2016 at 22 h 08 min