J’ai découvert ce gâteau il y a quelques temps et j’avoue qu’il est en train de devenir mon préféré pour les anniversaires. Il doit cuire longtemps, mais il vaut le coup. J’ai trouvé cette recette sur internet mais je ne retrouve plus la source.

A la base, cette recette est faite pour un gâteau de 25 cm de diamètre et 10cm de hautmais j’ai choisi de le faire dans un moule de 20cm sans changer les proportions afin d’avoir un gâteau bien haut.

INGREDIENTS:

• 550g de farine
• 550g de sucre
• 6 oeufs à température ambiante
• 13g de levure chimique
• 55cl de crème liquide avec minimum 30% de m.g.

PREPARATION:

• Préchauffer le four à 160° sans chaleur tournante
• Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange double de volume et soit bien mousseux
• Ajouter la farine et la levure mélangées en plusieurs fois. Lorsque la pâte est bien mélangée, elle ressemble presque plus à une pâte à pain qu’à une pâte à gâteau
• Monter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et l’incorporer délicatement afin d’obtenir une pâte homogène
• Déposer la pâte dans un moule chemiser (besoin d’une astuce ?) et enfourner pour 1h45 à 2h
• Pour vérifier que votre gâteau soit bien cuit, Il vous faut planter une pointe de couteau ( vous ai-je dis que j’utilisais une ancienne aiguille à tricoter ?) au centre du gâteau et si elle ressort sèche, votre Molly Cake est cuit
• Eteindre le four avec la porte entrouverte et laisser le gâteau refroidir tranquillement

Fourré d’un curd ou d’une ganache, il se marie avec tout.

NOUVEAU:
Voici le tableau que j’utilise pour les Molly cakes