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    Matériel de base Cake Design

    Comme certains le savent, dès le 21 Octobre, je vais donner des cours mensuellement de Cake Design débutant chez Genevacakes. Outre le fait que Genevacakes propose différents cours (vous trouverez toutes les dates juste là ?), Genevacakes est également une boutique de matériel de pâtisserie hallucinante ! On y trouve vraiment de tout. Alors je me suis dit qu’un article sur le matériel de base du Cake Design pouvait vous être utile.

    Entrer de le monde merveilleux du Cake Design, peut vite vous faire tourner la tête. Pleins d’outils, d’emporte-pièces, de tapis à texture, de rouleaux à textures, et j’en passe. Alors je vous propose de faire un peu le point sur le matériel de base.

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    Ananas

    Ananas en curd – Cake Design

    Lorsque l’on m’a commandé un gâteau en forme de palmier, en pâte à sucre et aux goûts exotiques, j’avoue que je n’étais pas très inspirée sur le fourrage de mon gâteau. Puis je me suis rappelée de la recette de curd sans oeuf de Création HLOUA. Je l’ai modifiée à ma sauce  pour vous proposer cette nouvelle recette de curd à l’Ananas.

    Depuis toute petite, j’ai toujours aimé l’ananas, enfin, de ce que je m’en rappelle ! Vous pouvez le trouver en jus, en yogourt, sous forme séchée et désormais vous pourrez le faire en curd pour régaler vos convives.

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    Poulet au curry

    Poulet au curry jaune

    Vous l’avez peut-être vu sur les réseaux sociaux, je me suis offert une cocotte Le Creuset. Il fallait bien l’inaugurer ! J’en ai donc profité pour préparer un poulet au curry à ma famille. Je l’ai accompagné de riz, mais je pense que des nouilles chinoises ça peut-être vraiment pas mal !

    C’est une recette que je fais de temps en temps car c’est une recette qui est vite faite et qui ravi les papilles. Ici, j’ai fait cette recette de poulet au curry avec du curry jaune en poudre mais vous pouvez également la faire avec de la pâte de curry rouge ou de la pâte de curry verte. Continue reading…

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    Pigments - colorants

    Colorants – Pour y voir de toutes les couleurs

    Ce qui attire l’oeil dans une vitrine d’une pâtisserie, c’est souvent les couleurs qui vous entraîne à imaginer des goûts et des textures. Mais comment les pâtissiers arrivent à obtenir des couleurs si intenses ? Les colorants bien sûr ! Vous pouvez les trouver dans les grandes surfaces et également dans les boutiques spécialisées. Alors quel colorant pour quelle utilisation ?

    Savez-vous que les colorants se présentent sous trois formes et qu’il existe deux types de colorants ?
    Je vous raconte tout ce que vous devez savoir sur ces colorants qui feront briller les yeux des petits et des grands ! Continue reading…

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    Avocats

    Avocats: la soupe réconfortante

    Comme certains et certaines le savent, l’hiver passé j’ai vécu six semaines chez ma Grande-Tante Betty, que j’embrasse fort. Durant ces six semaines, j’ai fait de nombreuses découvertes culinaires. Il faut dire que Betty a co-écrit un livre que de nombreux genevois ont connu: Menus Plaisir. Oui oui, vous savez le livre jaune que vous avez utilisé au Cycle d’Orientation avec une assiette et des couverts sur la couverture. Un soir, elle me propose de faire une soupe aux avocats pour nous réchauffer. D’abord étonnée, c’est avec plaisir que je découvre cette recette avec elle.

    Pour moi, les Avocats rimaient avec Guacamole, Chips et Apéro et pas du tout avec soupe et hiver avant ce soir-là. L’onctuosité de l’avocat donne un aspect très réconfortant à cette soupe. En été, vous pouvez la servir froide dans des verrines lors d’un apéro. Continue reading…

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    Tapenade de tomates

    Tapenade de tomates séchées

    Après une semaine au soleil entre filles, me revoilà ! Je sais, mes recettes de cet été non pas été très régulières. Promis, à la rentrée (le 18 septembre), tout reviendra à la normale ! Du coup, qui dit soleil et vacances, dit apéro. Voici donc ma recette de tapenade aux tomates séchées et à l’ail.

    C’est lors d’une balade sur un marché de Toulon, que quatre Nanas ont découvert ce pur délice de tapenade aux tomates séchées. Ni une ni deux, nous testons cette pâte rouge à l’odeur alléchante sur de la baguette française grillée. Et c’est un véritable délice… Continue reading…

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    Sauce à salade

    Sauce à salade – vinaigrette

    Tout le monde à sa propre recette de sauce à salade ! Souvent héritée de sa maman ou de sa grand-maman, elle peut être plus ou moins forte, plus ou moins acidulée. Personnellement, je me souviens depuis bien longtemps de la sauce à salade de ma grand-maman mais aussi celle de ma maman que j’ai la chance de manger plusieurs fois par semaine.

    Je sais qu’une partie de la population met de la mayonnaise dans sa sauce à salade. Je n’apprécie pas vraiment cette dernière et du coup, c’est une version sans mayo que je vous propose.  Continue reading…

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    Meringues

    Meringues; les types et leurs utilisations

    J’avais envie de vous proposer un article un peu différent aujourd’hui. Les meringues, vous les croisez un peu partout et sous différentes formes.

    Qu’elle soit italienne, française ou suisse, les meringues ont une utilisation différente et une texture différente suivant la recette que vous utilisez. Alors quelle nationalité choisirez-vous pour votre prochain dessert ? Continue reading…

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    Rissoles au jambon

    Rissoles au jambon – Farce à croissants

    Me revoilà après quelques semaines de stages et une semaine d’accompagnement d’un camp dans le canton de Neuchâtel. Je reviens en pleine forme et vous propose des rissoles au jambon validées par mes amis proches Bee Doo Bee Doo.

    Les rissoles sont toujours un bon plan si vous participez à un apéro dinatoire ou si vous préparez un picnic.

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    Abricots; la tarte agrémentée d’amandes

    Chez nous, les tartes aux fruits font parties de la tradition familiale ! Alors, en cette période estivale et sur demande d’une de mes abonnée sur Instagram je vous propose une tarte aux abricots, et pourquoi pas des abricots du Valais ?

    En écrivant cet article, je pense aux cultivateurs d’abricots qui vivent une année difficile: Pour tout savoir c’est ici

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