C’est tout droit sorti d’un livre magique que j’ai trouvé cette recette !
J’ai déjà testé différentes pâtes pour des tartes aux fruits, pâte à pâtes, … Mais il faut avouer que cette recette de pâte brisée est d’enfer !

Je vous propose cette recette pour un repas à quatre accompagné d’une salade.

TEMPS DE PREPARATION: 45 minutes

TEMPS DE REPOS: 60 Minutes + 30 Minutes

TEMPS DE CUISSON: 30 Minutes + 30 Minutes

INGREDIENTS POUR LA PATE BRISÉE PRECUITE

• 200g de farine
• 90g de beurre doux bien froid
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 20g d’eau

+ 1 oeuf pour la dorure

PREPARATION DE LA PATE BRISÉE PRECUITE

• Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux et sabler le tout
• Mélanger l’eau et l’oeuf avant de l’ajouter au reste de la pâte, il est possible de faire cette étape avec le crochet d’un robot
• Laisser reposer la pâte filmée au frigo minimum 1 heure
• Etaler la pâte finement sur un plan de travail fariné
• Déposer la pâte dans un cercle de 4 cm de haut et 20cm de diamètre bien beurré
• Piquer la pâte avec une fourchette et remettre au froid pour 30 minutes
• Préchauffer le four à 160° sans chaleur tournante
• Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes avec un poids pour que la pâte ne gonfle pas. C’est normal si la pâte n’a pas fini de cuire
• Dorer l’ensemble de la pâte avec l’oeuf battu et un pinceau et enfourner pour 3 minutes afin que l’oeuf cuise
• Sortir le fond de tarte et continuer la recette

INGREDIENTS POUR L’APPAREIL A QUICHE

• 3 oeufs
• 10cl de crème liquide 30% m.g.
• 30cl de lait
• 40g de parmesan
• 1 c.s. de moutarde à l’ancienne
• 2 tranches de jambon blanc
• 2 tranches de jambon de pays (Bayonne, Parme, …)
• 20g de bacon à cuire
• Sel, poivre

PREPARATION DE L’APPAREIL A QUICHE

• Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde, le parmesan, le sel et le poivre et bien mélanger le tout
• Passer les tranches de bacon sous le grill du four à 160° durant quelques minutes
• Découper en carré les jambons et le bacon

FINALISATION DE LA QUICHE

• Préchauffer le four à 160°C sans chaleur tournante
• Déposer les jambons et le bacon sur le fond de la tarte
• Verser le mélange oeufs, parmesan, lait, crème et moutarde sur les jambons et enfourner le tout pour une trentaine de minutes

A déguster avec une bonne salade