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Farce et façonnage des escargots aux raisins

“Ça te dirait qu’on fasse une recette ensemble pour ton blog ?” Phrase lancée par ma Maman un après-midi ensoleillé. Je saute sur   l’occasion, car j’ai peu d’occasion de faire des choses toutes les deux vu nos emplois du temps chargés ! On part sur une recette d’escargots aux raisins à base de pâte à tresse.

Ce sont les meilleurs goûters, ceux réalisés par ma Maman et les escargots aux raisins ne dérogent pas à la règle. Je me rappelle les façonnages en pâte à tresse que nous faisons les trois, avec ma Sœur, quand nous étions petites.

Pas le temps de laisser monter la pâte toute la nuit au frigo, du coup, nous avons recouvert le bol rempli de pâte d’un linge humide et mis près d’une source de chaleur (au bord de la fenêtre, pour le soleil, et sur le radiateur).

Recette de la pâte à tresse: ici

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Farce escargots aux raisins
Temps de Cuisson 20 Minutes
Temps d'Attente 30 Minutes
Portions
escargots
Ingrédients
Dorure
Temps de Cuisson 20 Minutes
Temps d'Attente 30 Minutes
Portions
escargots
Ingrédients
Dorure
Instructions
Farce
  1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène
Pâte à tresse
  1. Réalisez la moitié de la recette de la pâte à tresse et seulement les étapes de la veille
Façonnage
  1. Saupoudrez votre plan de travail de farine et dégazez la pâte à tresse
  2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement votre pâte en forme de rectangle
  3. Etalez l'intégralité de la farce sur la pâte et roulez votre pâte sur elle-même afin d'obtenir un beau rouleau
  4. A l'aide d'un couteau, taillez des parts de 2.5-3 cm de larges et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Laissez les poussez une demi heure à température ambiante et préchauffez le four à 180°C
  6. Préparez la dorure en mélangeant les jaunes avec l'eau et dorez les escargots
  7. Enfournez pour 20-25 minutes en fonction de votre four
  8. Laissez les refroidir sur une grille
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