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    Annonce Projet

    Annonce – Atelier 2.0

    Pas de gâteau dans la publication d’aujourd’hui, mais plutôt le récit des changements qui s’opèrent dans ma tête pour Dans la cuisine d’Alicia.
    Depuis plusieurs années, je fais des gâteaux. J’ai commencé dans la cuisine de mes parents, mais la problématique de la logistique est rapidement devenue insurmontable entre mes gâteaux et les plats que préparait ma Maman.
    C’est pourquoi, le 16 Septembre 2016, j’inaugurai, sous une pluie digne de la Fête des Vendanges, mon atelier à Dardagny. Logé dans un écrin de verdure, mon atelier a évolué au fil des mois et des années. J’y ai réalisé des dizaines de gâteaux pour vos mariages, vos anniversaires, vos fêtes scolaires, vos noëls, et d’autres occasions que j’oublie sûrement !

    Je donne également des cours chez Genevacakes et Cuppin’s depuis plus d’une année maintenant et je remercie Elena et Dina pour cette opportunité, qui me permet de vous rencontrer et d’échanger autour de la pâtisserie et du Cake design.

    Pourquoi ce pavé me direz-vous ? Pour vous dire que Dans la cuisine d’Alicia déménage !

    J’ai la chance de pouvoir aménager un nouvel atelier brut d’ici à la fin de l’été, je l’espère. 

    Mon nouvel atelier ouvrira ses portes dans l’Ecoquartier des Vergers à Meyrin. Il sera facilement accessible avec les transports publics genevois.

    Concevoir un atelier de A à Z, en passant par le carrelage, la peinture, l’électroménager, le mobilier, demande un investissement personnel et financier important. C’est pour cela que j’ai créé une campagne de Crowdfunding sur la plateforme wemakeit pour vous permettre, si vous le souhaitez, de contribuer à la réalisation de l’atelier 2.0 de Dans la cuisine d’Alicia !
    30 jours pour récolter 5500 francs avec à la clé, des contreparties sucrées et ludiques pour vous et vos proches ! Après 24h de campagne, ce sont déjà 2’185CHF récoltés !! Merci à vous !
    Si ce projet vous parle et vous tient à coeur autant qu’à moi, vous trouverez toutes les informations sur la campagne sur le site de wemakeit: https://wemakeit.com/projects/dans-la-cuisine-d-alicia-2-0 . J’espère sincèrement vous y retrouver prochainement pour de nouveaux gâteaux, de nouvelles découvertes et de nouveaux cours de pâtisserie !

    Pour pouvoir me consacrer à 100% à cette campagne et au déménagement, l’atelier sera fermé, et par conséquent, il n’y aura pas de commandes pour Juillet et Août .

    Je reste disponible pour toutes vos questions, alors n’hésitez pas à me contacter, je resterai, comme toujours, derrière mon écran pour vous répondre le plus rapidement possible 🙂
    Quant aux commandes de gâteaux, vous pouvez m’écrire, car il est toujours possible de trouver des solutions 😉

    Un dernier point pour lequel j’ai besoin de votre aide … SVP Partagez cette publication !

    Alicia

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    Crème pâtissière

    Crème pâtissière vanille – Les fondamentaux

    Il y a certaines recettes qui se dégustent seules ou qui sont une partie d’un autre dessert. Je pense que la crème pâtissière fait partie de ceux-là.

    La crème pâtissière est connue de tous, elle est rapide à faire et peut s’aromatiser de nombreuses manières en y ajoutant des extraits tels que le café ou encore de la vanille, du chocolat, … Continue reading…



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    Torta Sabbiosa

    Torta Sabbiosa au chocolat

    Une revisite de la Torta Sabbiosa un gâteau italien. Rapide et facile à réaliser, elle saura mettre d’accord les papilles de vos convives.Un gâteau revisité qui nous vient tout droit d’Italie, un gâteau parfait pour le goûter des petits loups, je vous présente la Torta Sabbiosa au chocolat. C’est une recette qui demande peu de préparation avec des ingrédients basiques que vous trouvez facilement dans vos armoires.

    Au départ, la Torta Sabbiosa est un gâteau à la vanille et à la fécule de pommes de terre tirée d’un livre de recettes italiennes. Amatrice de chocolat, j’ai préféré la réinventer autour de ce goût là. Continue reading…





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    One Pot Pasta à l'italienne

    A l’italienne – One Pot Pasta

    Après une version automnale il y a quelques mois, je vous propose une version du Sud avec  le One Pot Pasta A l’italienne.

    Après l’entrain pour ce type de recettes, les petites tomates cerises qui attendaient tranquillement sur mon plan de travail et une cocotte qui souhaitait être utilisée, il ne m’en fallait pas plus pour tester un nouveau One Pot Pasta. A l’italienne car en plus des tomates, j’ai trouvé dans mes placards du pesto (si vous avez la possibilité, faites le vous même avec cette recette) et de la mozzarella dans mon frigo. Continue reading…





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    Brownies

    Brownies aux noisettes et praliné

    Après de longues semaines d’absence, me revoilà. C’est motivée que je reviens avec une recette approuvée par mes collègues  Samaritains. Ça faisait longtemps que je voulais tester de faire des brownies. Finalement, c’est tellement meilleur de faire ses quatre-heures soit même que de les acheter en grande surface.

    J’ai fait du praliné pour le gâteau d’anniversaire de ma soeur et j’ai voulu l’utiliser dans une autre préparation. Et du coup, j’ai combiné les noisettes avec la pâte à brownies. En général, les brownies sont fait à base de noix, mais pour avoir gouté, j’ai bien aimé ce nouvel assemblage. Continue reading…





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    Bûche Vanille-Pomme

    Bûche de Noël Pomme-Vanille

    La période des fêtes arrive gentiment comme il est possible de voir dans les magasins, à la télévision, dans les rues, etc… Les semaines à venir vont rimer avec repas, chants et poèmes, soirées quelques fois arrosées et surtout avec gourmandise et desserts. Pour cette année, j’ai décidé de vous proposer une bûche aux couleurs de la neige et aux saveurs de pomme et de vanille.

    Cette bûche est composée de trois textures. Tout d’abord, une mousse légère au chocolat blanc et vanille inspirée par la maison Valrhona. Ensuite, d’un insert de pommes revenues au beurre-salé et à la vanille. Et finalement, un sablé breton façon Christophe Felder pour amener du croquant à la bûche.

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    Pepperkaker

    Pepperkaker – Biscuits norvégiens

    lykkelig ferie ! Mais qu’est-ce que je vous raconte ? Je vous souhaite de Bonnes fêtes en norvégien. Direction le Nord et le froid pour découvrir ces petits biscuits de Noël norvégiens; Pepperkaker.

    Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Je vous propose une version corrigée, à ma manière, des Pepperkaker.

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    Soupe de Potimarron

    En ce lendemain de fête d’Halloween et jour de la Toussaint, la recette la plus appropriée que je pouvais publier contenait forcément une citrouille, ou tout autre cucurbitacée. Le soleil se couchant de plus en plus tôt avec le changement d’heure et le froid qui semble s’installer pour de bon, une bonne soupe de potimarron me semblait une bonne idée.

    Saviez-vous que vous n’avez pas besoin de peler le potimarron lorsque vous l’utilisez pour faire une soupe ?

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    One Pot Pasta

    One Pot Pasta d’automne au potimarron

    Je voulais absolument tester ce type le recette ! On met tout dans une cocotte, et 25 minutes plus tard, un One Pot Pasta en sort ! C’est entre copines que nous avons réalisé cette recette. Avec six mains, 30 doigts (tous entiers après la recette), nous étions sûres d’y arriver.

    Pour rimer avec l’automne, nous avons choisi de réaliser une recette autour du potimarron et des châtaignes. Avez-vous déjà entendu parlé des One Pot Pasta ? Vous pouvez en faire à tous les gouts et avec pleins de sortes de pâtes différentes.

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    Pain presque perdu

    Pain presque perdu ! Recette salée

    Pourquoi cet intitulé de Pain presque perdu me direz-vous ? Tout simplement car j’ai créé cette recette sans vraiment connaitre les vraies bases du pain perdu. Alors oui, vous trouverez que le ratio oeufs-lait est loin d’être respecté et qu’en plus, c’est une recette salée, mais tentez l’aventure car c’est délicieux !

    C’est une collègue avec qui je travaille en ce moment dans mon lieu de stage qui m’a interpellé sur le fait qu’il existait du pain perdu sucré mais également salé. Chez moi, le pain perdu porte le doux nom de croutes dorées et sont faites avec du pain de mie brioché. Et elles sont accompagnées de purée de pommes, de cannelle et même de sucre.

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