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    Meringues

    Meringues; les types et leurs utilisations

    J’avais envie de vous proposer un article un peu différent aujourd’hui. Les meringues, vous les croisez un peu partout et sous différentes formes.

    Qu’elle soit italienne, française ou suisse, les meringues ont une utilisation différente et une texture différente suivant la recette que vous utilisez. Alors quelle nationalité choisirez-vous pour votre prochain dessert ? Continue reading…

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    Rissoles au jambon

    Rissoles au jambon – Farce à croissants

    Me revoilà après quelques semaines de stages et une semaine d’accompagnement d’un camp dans le canton de Neuchâtel. Je reviens en pleine forme et vous propose des rissoles au jambon validées par mes amis proches Bee Doo Bee Doo.

    Les rissoles sont toujours un bon plan si vous participez à un apéro dinatoire ou si vous préparez un picnic.

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    Abricots; la tarte agrémentée d’amandes

    Chez nous, les tartes aux fruits font parties de la tradition familiale ! Alors, en cette période estivale et sur demande d’une de mes abonnée sur Instagram je vous propose une tarte aux abricots, et pourquoi pas des abricots du Valais ?

    En écrivant cet article, je pense aux cultivateurs d’abricots qui vivent une année difficile: Pour tout savoir c’est ici

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    Gâteau au citron

    Gâteau au citron [SANS LACTOSE]

    Après plusieurs semaines d’absence, me voilà de retour avec une recette sans lactose: le gâteau au citron. C’est une recette adaptée des livres “En un tour de main” de Dr. Oetker.

    Je m’excuse platement pour mon absence prolongée ! Après deux semaines d’examen et un début de stage passionnant mais fatiguant, je reviens en pleine forme et je vous annonce que j’ai des tonnes de recettes à vous faire découvrir. Et je vous propose une première recette de gâteau au citron sans lactose, à base d’eau gazeuse et super moelleux !

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    Salade d'ananas

    Salade d’ananas aux épices

    Après deux semaines d’absences, les examens m’ont pris pas mal de temps il faut avouer ! Je profite du soleil et des températures relativement estivales pour vous présenter ma salade d’ananas aux épices.

    C’est un dessert rafraîchissant pour les chaudes soirées d’été. Cette salade d’ananas allie différentes épices avec subtilité pour régaler vos papilles ! Continue reading…

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    Crash test – Pâte à sucre blanche abaissée

    C’est un article un peu particulier que je vous propose aujourd’hui. C’est un crash test de la pâte à sucre blanche abaissée Dr. Oetker.

    J’avais envie de vous proposer un article un peu différent mais aussi car je n’ai pas eu le temps de réaliser de nouvelles recettes cette semaine.  La pâte à sucre est un sujet que l’on peut traiter en long et en large.

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    Patates douces au four

    Patates douces au four

    Il a quelques mois, je découvrais les patates douces et je vous proposais une recette de purée. Aujourd’hui c’est une recette de patates douces au four que je vous propose. C’est en passant au domaine de la Brunette que l’idée m’est venue. En effet, ils proposaient de belles patates douces, comme tous leurs fruits et légumes en passant.

    Cette recette de patates douces au four vous permet de réaliser les autres préparation de votre repas car c’est un accompagnement rapide à réaliser et une cuisson relativement longue. Continue reading…

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    Escargots aux raisins

    Escargots aux raisins – pâte à tresse

    “Ça te dirait qu’on fasse une recette ensemble pour ton blog ?” Phrase lancée par ma Maman un après-midi ensoleillé. Je saute sur   l’occasion, car j’ai peu d’occasion de faire des choses toutes les deux vu nos emplois du temps chargés ! On part sur une recette d’escargots aux raisins à base de pâte à tresse.

    Ce sont les meilleurs goûters, ceux réalisés par ma Maman et les escargots aux raisins ne dérogent pas à la règle. Je me rappelle les façonnages en pâte à tresse que nous faisons les trois, avec ma Soeur, quand nous étions petites.

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    Poulet aux tomates

    Poulet aux tomates en cocotte

    Après un weekend de Pâques bien chargé en chocolat, voici une recette toute en légèreté avec ce poulet aux tomates.

    Pour ce poulet aux tomates, je me suis inspirée d’un tajine que j’ai réalisé il y a un mois environs. J’ai accompagné ce poulet de petits légumes, histoire de faire light. Mais vous pouvez très bien  l’accompagné de pommes de terre au four, de pommes duchesses, et j’en passe.

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    Pâte à tartiner

    Pâte à tartiner maison – Sans conservateur

    Depuis toute petite, je suis attirée par le chocolat ! Vous l’avez sûrement remarqué car il est vrai que je publie souvent des recettes à base de ce beau produit. Vous pouvez aussi en déduire que je suis une grande fan de Nutella®. Mais les conséquences naturelles de l’exploitation d’huile de palme m’ont un peu refroidie sur le sujet. Je me suis lancée dans la fabrication de ma propre pâte à tartiner.

    Pour y arriver, j’ai quand même chercher les composants du Nutella®. Et j’ai repris les bases pour recréer ma pâte à tartiner maison.

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    Pizza Bowl

    Pizza Bowl – Recette au micro-onde

    J’ai des semaines qui sont de plus en chargées et peu de temps pour réaliser de nouvelles recettes. Mais, je suis quelqu’un de persévérant et je vous propose donc une recette ultra rapide au micro-onde: le Pizza Bowl.

    Je suis partie de mon livre de Mug Cakes de chez Marabout pour élaborer cette recette. Dans ce livre, vous trouverez des recettes sucrées, mais pas salées. J’ai cherché la recette la plus simple (vanille) et j’ai également fait des recherches sur le net pour réalisé ce Pizza Bowl. Continue reading…

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    Roses pâte à sucre

    Roses en pâte à sucre – Tutoriel

    Pour ma prochaine commande, je devais réaliser des roses comestibles pour décorer le gâteau. J’en ai donc profité pour réaliser ce tutoriel.

    J’avais dans l’idée de réaliser ce tutoriel de roses en vidéo, mais, ayant du m’y prendre à plusieurs reprises, les photos étaient le moyen le plus efficace.

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    Cake chocolat noisettes

    Cake chocolat et noisettes

    Cette recette, je l’ai créée en pensant à mon ami Amin, qui la semaine passée, a découvert le Cake Bonne Mamie au chocolat et barres de chocolat. J’ai voulu recréer l’esprit de ce gâteau, moelleux, chocolaté et la touche de noisette qui relève le goût du chocolat.

    N’ayant pas de barres de chocolat, j’ai remplacé par des pépites de chocolat pour ce cake. Et je vous laisse également découvrir une technique inventée par Christophe Michalak pour réaliser une ganache en un temps record !

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    Revue de recettes Chocolat

    Revue des recettes au Chocolat

    J’ai eu une semaine chargée ! Commandes, déménagement, révisions, … et je vous avoue, je n’ai pas eu le temps de tester de nouvelles recettes (malgré toutes les idées que j’ai !). Je vous propose aujourd’hui une revue de mes recettes à base de chocolat.

    Pour cette revue, j’ai décidé de sélectionner des recettes très chocolatées ! Alors préparez vous à aller faire du sport pour dépenser toutes ces calories que vous allez dévorer !

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    Chemiser moules carrés

    Chemiser un moule rectangle/carré

    Après la technique pour chemiser un moule rond, je vous propose aujourd’hui un tutoriel pour chemiser un moule carré ou rectangle en toute simplicité.

    Vous pouvez utiliser cette technique pour chemiser un moule carré/rectangle, qu’il soit réglable ou non, ou pour un moule à cake. Cela permet d’avoir de jolis gâteaux à la sortie du four.

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    Cupcakes ferrero rocher

    Cupcakes Ferrero Rocher ® – Ganache Montée au chocolat

    Malgré le fait que les fêtes de fin d’années soient passées, les Ferrero Rocher® méritaient leur recette. C’est pourquoi je vous propose ma recette de Cupcakes Ferrero Rocher ®.

    Je pense que j’ai fait saliver par mal de mes amis lors de la confection de ces cupcakes Ferrero Rocher ! J’ai, en effet, publié quelques photos des étapes via l’application Snapchat. D’ailleurs, seriez-vous intéressés à ce que j’aie un compte spécial Dans la cuisine d’Alicia ? Continue reading…

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    cookies chocolat-noix de pécan

    Cookies chocolat-noix de pécan

    Une recette de cookies chocolat-noix de pécan validée par mes collègues lors de mon dernier jour de stage.

    C’est une recette à faire les enfants ! C’est d’ailleurs avec la nièce de mon copain que j’ai réalisé pour la première fois cette recette de cookies chocolat-noix de pécan, enfin, plutôt une autre variante de cette recette.

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    muffins

    Muffins choco-noisette

    Une recette de Muffins choco-noisette qui ravira les grands et les petits. Une alliance entre la rondeur du chocolat et le craquant des noisettes.

    C’est une recette que je tiens de ma Maman. Lorsque nous étions petites ma soeur et moi, nous adorions ces petits muffins choco-noisette. Et c’est encore le cas aujourd’hui ! Continue reading…

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    Gâteau aux carottes

    Gâteau aux carottes – Collaboration avec Alicia

    J’avais depuis longtemps envie de vous partager une recette de gâteau aux carottes. J’ai profité du shooting avec Alicia pour le réaliser.

    Ce que j’aime dans ce gâteau aux carottes c’est l’aspect moelleux et humide du gâteau.  Vous pouvez l’accompagner d’une chantilly au mascarpone ou d’un creamcheese (plus qu’a diminuer un peu le sucre de cette recette).

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    Pâte feuilletée

    Pâte feuilletée – Tarte aux pommes de ma Maman

    Un design un peu particulier pour ma recette de pâte feuilletée et celle de la semaine prochaine. Vous la trouvez comment cette photo de tarte aux pommes avec sa pâte feuilletée maison ?

    Magnifique non ? Tout ça c’est grâce à une superbe collaboration Alicia. Découvrez-en un peu plus sur cette magnifique collaboration et une recette express de la pâte feuilletée. Continue reading…

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    Lasagnes

    Lasagnes – 100% maison

    J’adore ce plat familial ! Et en plus, les lasagnes font parties des plats préférés de mon Amoureux. J’ai profité des fêtes et du temps que j’avais à disposition pour réaliser ce plat de A à Z.

    C’est lors du dernier repas de Noël de l’année que j’ai réalisé ces lasagnes. Il me semble qu’elles ont bien été appréciées par mes amis. Continue reading…

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    Cadeaux de Noël – Le Père Noël m’a gâté !

    J’espère que vous avez passé d’excellentes fêtes de fin d’année. Pour ma part, j’ai vraiment été gâtée par mon entourage et j’ai reçu de nombreux cadeaux en lien avec la cuisine et la pâtisserie.

    Je vous propose de découvrir ces différents cadeaux en photos.

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    Biscuits de Noël

    Biscuits de Noël – Dernier article de 2016

    Cette année, l’approche de Noël rime avec examens. Mais ne voulant pas gâcher votre plaisir de l’arrivée des fêtes, je vous propose de découvrir ou de redécouvrir mes recettes de biscuits de Noël.

    Comme vous avez pu lire dans le titre de l’article, celui-ci sera le dernier de cette année bien remplie. Mais avant de vous en dire plus, laissez vous tenter par de jolis biscuits de Noël. Continue reading…

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    Macaronnage

    Macaronnage – Tout pour réussir ses macarons

    Le plus difficile dans les macarons, c’est la texture de la pâte. C’est la technique du macaronnage.

    Grâce à cette vidéo explicative, vous deviendrez les pros du macaronnage, et vous ne louperez plus vos macarons !

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    Tresse

    Tresse Maison – Pousse lente au frais

    Dimanche, c’était brunch chez le frère de mon copain. Je me suis proposée pour réaliser  la tresse. C’était une bonne façon pour moi de faire un clin d’oeil à ma Maman spécialiste de la tresse et de tester une nouvelle astuce.

    Vous rêvez d’une brioche ou d’une tresse fraîche le dimanche matin mais pas envie de vous levez aux aurores pour laisser pousser votre pâte ? Venez découvrir mon astuce. Continue reading…

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    Wishlist

    Wishlist de Noël – Quelques idées d’achats

    Je sais que ma Maman a déjà trouvé mon cadeau de Noël, mais je tenais à coeur d’écrire cet article. Ça peut peut-être vous donner des idées de cadeaux, si comme moi la pâtisserie vous passionne. Cette wishlist est loin d’être exhaustive.

    La Wishlist est très à la mode chez les bloggers. Alors je me suis dit pourquoi pas moi ?

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    Meringues suisses

    Meringues Suisses – LMP

    En Suisse, et plus particulièrement en Gruyère, les meringues et la crème Double (45% de m.g. minimum)  sont un dessert relativement courant. Et en plus, c’est le thème de la semaine pour Le Meilleur Pâtissier.

    N’ayant jamais fait de meringues , j’ai voulu y pallier. Et je suis certaine qu’elles vont vite être englouties par ma famille.

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    Ganache

    Ganache de couverture – Chocolat noir

    En extra cette semaine, je vous propose une vidéo de la préparation d’une ganache de couverture au chocolat noir.

    J’utilise cette ganache lorsque je recouvre mes gâteaux avant d’y poser la pâte à sucre.

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    Recettes réconfortantes

    Recettes réconfortantes et gourmandes

    D’avance, je m’excuse. Pas de nouvelle recette aujourd’hui. Ma semaine de vacances n’a pas été des plus reposante et j’avoue que je n’ai pas eu le temps de faire une recette pour aujourd’hui. Avec le changement d’heure, la nuit est la bien plus tôt. Je vous propose des recettes réconfortantes de mon blog.

    Qu’est-ce que j’entends par recettes réconfortantes ? Tout simplement des recettes de familles, gourmandes, des recettes qui nourrissent et qui rappellent des souvenirs. Des recettes à découvrir pour certains d’entre vous et à redécouvrir pour d’autres.

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    Araignées en Topper pour cupcakes- Halloween

    Lors de notre rencontre avec Jade, nous avions parlé d’une potentielle nouvelle rencontre ou en tout cas un article avec un thème commun durant les vacances d’octobre. C’est chose faite. Le thème était: les Araignées.

    Si vous avez une soirée Halloween et que c’est à vous d’amener le dessert, vous êtes tombés pile au bon endroit !
    Grande phobiques des araignées, ce pas à pas à été un vrai challenge. Vous allez découvrir comment réaliser des toppers pour cupcakes avec des araignées.

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    Cupcake Géant – Les étapes et les recettes

    Recette express du dimanche. Pourquoi la recette du Cupcake Géant ? Je vous explique tout.

    J’ai commenté une publication du Meilleur pâtissier avec la photo de mon dernier cupcake géant et ça a créé un raz-de-marée de Likes et de questions. J’en profite donc pour vous donner la recette. et la technique.

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    Fondant au chocolat [SANS GLUTEN]

    Finissons cette série de recette avec ma partie préférée; le dessert. J’ai choisi de faire un fondant au chocolat car c’est une recette rapide à faire et j’avoue que jusqu’à aujourd’hui je les loupais à chaque fois… Ils étaient trop cuits et mon fondant devenait un simple gâteau au chocolat.

    Le fondant n’as pas forcément l’air très glamour sur cette photo, mais promis, il sera un succès gustatif. Pour l’embellir, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. Continue reading…

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    Escalope de poulet à la sauge et sa robe de lard – Repas surprise

    On continue avec les recettes du repas surprise de la semaine passée. Une escalope de poulet revisitée en version Saltimbocca.

    Je suis une grande fan des saltimbocca. J’aime l’association de la viande blanche avec la charcuterie du saltimbocca et le plant de sauge présent dans mon jardin m’a toujours attirée. C’est assez facilement que j’ai donc inventé cette recette d’escalope de poulet.

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    Patate douce en purée – Repas surprise

    Mardi soir, c’était repas surprise à la maison. J’ai pris les rênes de la cuisine et fait les courses. Pendant trois semaines, vous allez découvrir les recettes que j’ai proposé à ma famille. On commence par les féculents: la patate douce.

    Lors de ce repas, je n’ai fait que des recettes inventées. Jusqu’ici je n’avait jamais travailler la patate douce. Il paraît que j’en ai déjà mangé étant petite et que je n’avais pas du tout apprécié. Continue reading…

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    Cake au saumon fumé

    Cake au saumon fumé et ciboulette

    C’est lors de l’inauguration de mon atelier que j’ai réalisé cette recette de cake au saumon fumé en version individuelle.

    Pour 26 mini cakes, j’ai triplé la recette de cake au saumon fumé que je vous présente aujourd’hui.  C’est une recette idéale pour un apéro réussi. Le citron apporte une touche de fraicheur et le saumon un peu de réconfort.

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    Cake saumon
    Cake au saumon fumé
    Temps de Préparation 15 Minutes
    Temps de Cuisson 40 Minutes
    Portions
    Cake
    Ingrédients
    Temps de Préparation 15 Minutes
    Temps de Cuisson 40 Minutes
    Portions
    Cake
    Ingrédients
    Cake au saumon fumé
    Instructions
    1. Préchauffer le four à 190°C sans chaleur tournante
    2. Raper le Gruyère, détailler le saumon, ciseler la ciboulette, zester le citron et presser le jus
    3. Dans le bol d'un robot, mettre la farine, la levure, les oeufs, l'huile d'olives et la crème fraiche.
    4. Mélanger avec la feuille du batteur puis rajouter le jus et le zeste du citron, le saumon et la ciboulette
    5. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé
    6. Enfourné pour 40 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche lorsque vous la planter au centre.
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    Vous pouvez retrouvez les moules que j’ai utilisé chez Betty Bossi

    Cake au saumon fumé

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    Ganache Vanille

    Ganache Vanille Intense pour macarons

    Je me prépare gentiment pour le Marché Artisanal de Dardagny (1et 2 octobre) en testant certaines ganaches. Voici donc la dernière en date; Ganache Vanille intense.

    Je me suis inspirée d’une recette de Pierre Hermé pour réalisé cette ganache vanille dont le goût est très prononcé. Continue reading…

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    Cheesecake oreo

    Cheesecake Oreo version mini

    Avec Jade, ma Blog Angel, on a enfin trouvé une date pour se rencontrer et faire une recette ensemble. N’ayant pas eu l’occasion de manger de cheesecake lors de son voyage aux Etats Unis, la recette idéale a été vite trouvée.

    Je suis partie sur une recette de cheesecake de C’est ma Fournée en modifiant les quantités et en  changeant la base pour des Oreo mixés.

    Print Recipe
    Cheesecake OREO
    Cheesecake oreo
    Temps de Préparation 30 Minutes
    Temps de Cuisson 1 Heure
    Temps d'Attente 12 Heure
    Portions
    Mini Cheesecake
    Ingrédients
    Fond Oreo
    Crème Cheesecake
    Temps de Préparation 30 Minutes
    Temps de Cuisson 1 Heure
    Temps d'Attente 12 Heure
    Portions
    Mini Cheesecake
    Ingrédients
    Fond Oreo
    Crème Cheesecake
    Cheesecake oreo
    Instructions
    Fond Oreo
    1. Mixer les Oreo entiers avec un robot
    2. Rajouter le beurre fondu et mélanger pour avoir une masse uniforme
    3. Déposer les oreo broyés dans des caissettes à muffins et bien tasser
    Crème Cheesecake
    1. Préchauffer le four à 90°
    2. Mettre le sucre, le Philadelphia® et les grains de vanille dans le bol d'un batteur et battre à vitesse max quelques secondes
    3. Rajouter les oeufs et le jaune un par un en battant quelques secondes entre chaque puis la crème et battre une dernière fois
    4. Remplir les caissettes à muffins avec la crème et enfourner pour 1heure environ
    5. La crème est encore bien tremblante lorsque le cheesecake est cuit mais il est possible que vous deviez laisser encore un peu vos cheesecake au four après 1heure
    6. Laisser les cheesecakes au minimum 12h au frigo avant de les déguster
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    Cheesecake oreo

    Avec Jade et son fils, nous les avons décorés avec des Oreo entiers mais vous pouvez également les décorer avec des brisures d’Oreo ou du cacao en poudre.

    J’ai adoré passer cette journée avec Jade. La météo était avec nous et nous avons passé un très bon moment.

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    Tutoriel Noeud en pate à sucre

    Depuis quelques temps les commandes de gâteaux s’enchainent mais ne se ressemblent pas. Le weekend passé j’ai pu réaliser un deuxième gâteau avec un noeud en pâte à sucre.

    Alors, pourquoi ne pas vous faire un tutoriel pour que vous puissiez le refaire à la maison.

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    Pesto de roquette, une alternative à l’original

    Il nous fallait bien un pesto 100% maison pour accompagner les pâtes maisons proposées la semaine dernière.

    Je voulais au départ faire LE pesto, le vrai, l’original, celui au basilic. Malheureusement le basilic que j’ai trouvé était vraiment en mauvais état…

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    Pâtes faites maison – Retour d’Italie

    Enfin de retour d’Italie ! J’en profite pour reprendre les recettes du mercredi avec du salé, les pâtes faites maison.

    J’adore les pâtes depuis toute petite. Je me rappelle en avoir faites au romarin avec mon papa et qu’elles étaient devenues vertes.

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    Tarte tatin à la tomate

    C’est lors d’une garde Samaritaine que j’ai découvert cette recette de tarte tatin à la tomate.
    Je ne me souviens plus de l’article d’où je l’ai tirée.

    Cette tarte tatin à la tomate est parfaite avec cette chaleur. En effet, elle peut être manger autant chaude que tiède voire même froide. De plus, elle est relativement vite faite et facilement réalisable.

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    Grande nouvelle

    Qui dit grande nouvelle, dit grand article !

    Comme certains on pu le voir sur Facebook, dès la rentrée scolaire, la totalité de mes créations seront réalisées dans mon nouveau labo/atelier. En effet, grâce à la commune où j’habite, je peux louer un local et l’aménager en fonction de mes envies pour réaliser mes gâteaux. Si ça ce n’est pas une grande nouvelle !

    Cet article sort avec deux jours de retard car j’ai suivi deux jours de cours avec une Cake Designer de renom et je voulais vous en faire en retour.

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    Confiture de fraises

    Chez moi, la confiture est une histoire de famille. Ma maman tente chaque année de nouvelles recettes de confiture que ça soit avec des fruits de l’été ou pour Noël.

    Il me semble donc logique de me lancer moi-même. C’est en allant chercher des fraises pour un fraisier que j’ai craqué chez Gallay fleurs ils avaient des fraises datant de deux jours, parfaites pour en faire de la confiture.

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    Mousse au chocolat

    Totalement ADDICT au chocolat, je ne pouvais passer à côté de la Mousse au Chocolat.

    J’ai réalisé cette recette il y a plusieurs années déjà lors d’un cours d’Alimentation au cycle d’orientation. Cette recette de mousse au chocolat est très rapide à faire et facile.

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    Angel Food Cake

    Pour notre première collaboration avec Jade, nous voulions nous rencontrer et réaliser cette recette d’Angel Food Cake ensemble.

    Cette idée est évidement partie du concept de Blog Angel dont je vous ai parlé il y a quelques semaines. Malheureusement, nous avons dû changé de projet car après un contre temps, nous n’avons pas pu trouver une nouvelle date dans le temps qui nous était imparti. En effet, nous faisons partie de l’Equipe la #TeamBABACake qui doit réaliser la recette de l’Angel Food Cake. Continue reading…

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    Muffins Cranberries&Chocolat blanc

    De jolis muffins colorés et rapidement réalisables, vous pouvez également en faire un cadeau en transformant la recette en “recette en pot”.

    Ces muffins aux Cranberries et Chocolat blanc sont idéaux si vous avez peu de temps derrière les fourneaux. Continue reading…

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    Comment réaliser une rose avec une douille 2D Wilton

    Cette vidéo vous permet de découvrir Comment réaliser une rose avec une douille 2D Wilton.

    Première vidéo en ligne sur la chaîne YouTube: Dans la cuisine d’Alicia
    J’ai réalisé cette vidéo avec la base de la crème au beurre à la meringue italienne. Continue reading…

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    Oeuf Cocotte

    L’Oeuf Cocotte, une recette simple et rapide à réaliser
    Dans cette recette vous trouverez pleins de protéines essentielles à l’organisme.

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    Blog Angel

    Que peut bien représenter ce titre anglophone sur un blog culinaire ?
    C’est quoi Blog Angel ?

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    Gâteau du dimanche à la crème au beurre à la meringue italienne

    Crème au beurre à la meringue italienne

    La crème au beurre à la meringue italienne permet d’allier gourmandise et légèreté en fourrage dans un gâteau ou pour sublimer un cupcake.

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    Pains à Hamburgers faits maison

    Quoi de mieux que des pains à hamburgers maison pour une soirée mémorable en famille ?

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    Barres de céréales faites maison

    Rien de mieux que le fait maison, même pour le goûter des enfants ou la pause de 10h. Cette idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, alors après avoir farfouillé la toile pendant plusieurs jours je me suis lancée dans ma propre recette de barres de céréales

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    Brioche

    Petit déjeuner du dimanche, envie de sucré ou juste envie de pâtissier, je pense que la brioche est le plan idéal. Bon ok, il faut un long temps de pousse mais ça en vaut le détour.

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    Mini Cakes tout cacao

    C’est en feuilletant un hors série spécial Pâques que j’ai trouvé la recette de base que j’ai quelque peu modifié. La photo de la recette étant quelque peu trompeuse, je me suis aventurée en doublant la recette et je me suis retrouvée avec une quantité monstrueuse de mini cakes au chocolat. Alors il suffira de cette recette pour avec une jolie douzaine de ces petits gâteaux. Continue reading…

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    Macaron - Meringue italienne

    Macarons Mogador

    C’est LE Macaron de Pierre Hermé.
    Un subtil mélange entre le chocolat au lait et le fruit de la passion.
    Cette recette est faite pour 15 macarons.

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    Mes indispensables

    Chaque spécialité demande ses propres outils, son propre matériel. Je pense que c’est également le cas pour la pâtisserie. Nous avons déjà tous essayé de cuisiner ou pâtisser dans une cuisine qui n’est pas la notre et il faut l’avouer ce n’est pas un exercice facile. Nous passons la majorité de notre temps à chercher tel ou tel ustensile, en vain. C’est pour vous donner une idée sur le matériel à avoir si vous décidez de vous lancer dans la pâtisserie.
    Malgré les différentes références proposées, il est bien évidemment possible de trouver un équivalent dans une autre enseigne ou sur internet. Continue reading…

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    Shortbreads - Biscuits de Noël

    Shortbreads

    J’ai toujours aimé les biscuits à l’heure du goûter. C’est une connaissance qui m’a ramené des shortbreads tout droit venus d’Edimbourg qui m’a donné l’envie d’essayer. 
    J’ai mixé plusieurs pour avoir ma version. Cette recette est faite pour un vingtaine de biscuits.

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    Moussaka

    Nous sommes d’accord, de premier abord, ça ressemble plus à un plat de lasagnes qu’à une moussaka et c’est bien normal étant donné qu’en manque d’aubergines, j’ai remplacé la dernière couche d’aubergines par des pâtes à lasagnes.
    J’ai réalisé cette recette pour 6 grands gourmands mais je pense que pour 8 ça irait aussi.

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    Fleurs en sucre

    Il y a une année, j’ai reçu pour mon anniversaire un bon pour un cours de fleurs en pâte à sucre avec une experte dans le domaine, Mila Iquise.
    C’est mercredi que j’ai pu avoir ce cours juste magique.

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    Pâte à pizza

    Quoi de mieux qu’une pizza après une dure journée de labeur ?

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    Bagels

    J’adore ces petits pains que ça soit en version salée ou sucrée pour le petit déjeuner.

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    Quiche aux jambons, parmesan et moutarde ancienne

    C’est tout droit sorti d’un livre magique que j’ai trouvé cette recette !
    J’ai déjà testé différentes pâtes pour des tartes aux fruits, pâte à pâtes, … Mais il faut avouer que cette recette de pâte brisée est d’enfer !

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    Muffins

    En bonne session de révision, je n’ai aucune motivation à passer mes journées assise sur une chaise à réviser. Du coup, je fais pleins d’essais de gâteaux en fouillant le net et tous mes livres de pâtisserie.

    C’est sur le blog de C’est ma fournée que j’ai trouvé cette recette que j’ai quelque peu modifiée. Avec cette recette, j’ai pu réaliser 12 muffins traditionnels et deux MugMuffins (Je vous donne tous les détails à la fin de la recette).

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    Tarte au thon et à la tomate

    J’ai découvert cette recette grâce à ma maman. C’est une tarte que j’adore car elle est rapide à faire et vraiment trooooooop bonne ! C’est souvent lors des soupers gâteaux (tarte salée et tarte aux fruits) que je mange cette tarte.  Il vous faudra un moule à tarte ayant un fond de diamètre 25-27cm

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    Livraison de macarons

    Dès l’après-midi du 29 janvier 2016, vous retrouverez mes macarons au Tea-Room de Dardagny. Goûts : caramel beurre salé, Ovomaltine, Mogador (chocolat au lait et fruit de la passion), café, citron et earl-grey. Si vous le souhaitez, vous pouvez dès à présent pré-commander vos macarons soit au Tea-Room, par message sur Facebook ou ici, sur mon site.
    Je vous souhaite une belle semaine pleine de douceurs.
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    Quatre-quarts

    Première recette de l’année avec un souvenir d’enfance. Je me souviens encore des mes gouters où je trempais des morceaux de cake dans un bol de lait.

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    Remerciements 

    Aujourd’hui je ne publierai pas de recette mais mes remerciements.

    Merci à chacun de vous qui visitez mon blog. Chaque vue, chaque visiteur m’encourage à continuer cette aventure débutée en août 2015.

    Merci à ceux qui m’ont fait confiance pour leurs gâteaux de fin d’année et au Tea Room pour sa commande de macarons. J’ai hâte de renouveler cette expérience.

    Merci aux Petits papiers d’Alex qui est en train de me mijoter de nouvelles cartes de visite et un logo rien que pour moi 🙂

    Merci à mes parents qui me laisse utiliser leur cuisine quasi quotidiennement.

    Merci à mon chauffeur de gâteaux personnel qui prend une immense place dans ma vie.

    Je vous souhaite une excellente année 2016 remplie de bonheur et de gourmandise !


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    Page Facebook

    Vous retrouver Dans la cuisine d’Alicia sur Facebook dès aujourd’hui.

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    Idées de macarons 

    Des idées de parfums pour la prochaine livraison de macarons au Tea Room 😊

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    Extra choc’

    A la veille des fêtes, je vous propose un gâteau rapide à faire et délicieux.

    La recette est faite pour 8 personnes dans un moule de 2o cm de diamètre.

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    Sablés décorés

    Il paraîtrait que certains lecteurs attendent avec impatience cette recette.

    A l’approche de Noël, je pense ce que ces biscuits seront les derniers pour cette année. J’ai déjà hâte d’être l’année prochaine pour de nouveaux biscuits de Noël. Vous pouvez trouvez les Milanais et les Speculoos dans les liens.

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    Macarons tout chocolat

     

    Dans mon marathon de macarons, je me dépêche d’écrire cette recette qui est pile dans le thème 🙂
    Cette recette est un mixe des macarons de Pierre Hermé et de Christophe Felder.
    Pour 14 macarons

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    Speculoos

    De chouettes biscuits pour fêter Noël en famille.

    Il vous faudra en plus des ingrédients, de jolis emportes-pièces.

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    Psssst …

    J’ai une bonne nouvelle à vous annoncer !
    Vous retrouverez mes macarons: chocolat, vanille, caramel beurre salé, speculoos, cannelle et citron au Tea-Room de Dardagny dès les jeudi 10 Décembre.

    Adresse: 

    Tea-Room de Dardagny

    Route du Mandement 491
    1283 Dardagny

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    MugCake Coeur Coulant

    Je suis sûre que je ne suis pas la seule qui aime faire plaisir aux autres sans pour autant passer toute la journée dans ma cuisine. C’est pour ça que je vous propose cette recette aujourd’hui. Un dessert réalisé en 5 minutes top chrono.

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    Chouquettes

    Les chouquettes me rappellent de nombreux souvenirs d’enfance, où on les fourrait de crème chantilly en bombe.

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    Mes Références

    Aujourd’hui ce n’est pas une recette que je publie mais touts les sites, blogs, livres, magasins desquels je m’inspire pour réaliser mes recettes. Cette liste est non exhaustive et sera complétée avec le temps.

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    Cupcakes pomme-cannelle

    Dans toutes les boutiques de Genève, les décorations de Noël ont déjà pris place.
    Il est donc temps que je m’y mette aussi 🙂

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    Gâteau invisible aux pommes

    J’ai tiré cette recette sur le site du Journal des Femmes. Nous ne sommes que quatre dans ma famille c’est pour ça que j’ai changé les proportions du gâteau et rajouté quelques ingrédients. Il vous faudra un moule de ø18cm beurré et fariné et une manodine.

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    Piatto d’Oro

    Aujourd’hui ce n’est pas une recette que je vais publier mais une super adresse de restaurant.

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    Cupcakes fantômes pour Halloween /Citron meringué

    Je ne suis pas la plus grande fan d’Halloween du monde mais je tenais quand même à réaliser une recette rapide et facile à faire. Ce n’est pas exactement une nouvelle recette mais l’assemblage de plusieurs déjà publiées sur mon blog.
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    Fin du marathon des commandes pour le moment

    Et bien voilà, mes quatre weekends de commandes se sont terminés en beauté avec l’anniversaire d’une amie d’enfance.

    J’ai adoré faire son gâteau. Avec un thème qui lui tient autant à coeur qu’à moi.

    Deux molly cake de 27 et 20 cm de diamètre,

    Une ganache chocolat au lait et praliné,

    Une ganache de couverture au chocolat noir

    Un curd à la framboise,

    Et pas mal de pâte à sucre.

    Je pense mettre les différentes recettes de ce gâteau dans les prochains jours ( et oui c’est sympa d’être en vacances )

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    Cookies à l’américaine

    J’adore ces cookies !
    C’est une traduction de cette recette trouvée sur le web. Pour une douzaine de cookies.

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    Génoise

    La base d’un San Marco, c’est la génoise. Voici donc une recette pour un moule rectangulaire de 24x20x5.

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    Cupcake framboise

    Je crois que c’est durant une dégustation de cupcakes chez Cuppin’s que je suis tombée amoureuse des cupcakes à la framboise.

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    30 cupcakes plus tard

    Ç’a été le weekend le plus fou que j’ai vécu depuis longtemps !

    J’ai couru toute la journée et sans l’aide de ma merveilleuse amie pâtissière j’aurai sûrement perdu pied …

    J’ai reçu de bons compliments sur le millefeuille et les cupcakes. Le cupcake géant a été dégusté cet après-midi.

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    Cupcakes lemon curd

    Voici la recette que je devais vous poster depuis un moment déjà. Et oui, je me suis fait taper sur les doigts car j’ai promis de poster cette recette dans mon premier billet.

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    Gâteau Minion

    Premier défi réalisé, qui me semble être un succès.

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    Essai de San Marco

    Comme vous le savez, pour le 11 octobre, je dois réaliser un San Marco pour une vingtaine de personnes.

    C’est mon deuxième essai et j’avoue que c’est pas mal comme dessert. C’est léger grâce à la génoise et à la crème fouettée glacée. Le goût du gâteau est remonté par un sirop à base de Rhum ou de Brandy.

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    CheeseCake sans cuisson aux fraises ou framboises

    J’ai découvert cette recette  sur le site PTITCHEF au printemps dernier que j’ai réalisé à plusieurs reprises. Au fil du temps, je l’ai modifiée après mes observations et mes dégustations. Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre ce qui fait entre 8-10 parts

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    Creamcheese

    Ma dernière tentative de cupcakes n’a pas du tout été concluante !

    J’ai utilisé du St-Môret ® du sucre glace et du beurre. Mais à force de mélanger la préparation pour éliminer les morceaux de St-Môret ® mon glaçage est devenu tout liquide et impossible de faire de jolies décorations.

    Alors voici ma recette pour être sûr d’avoir une douzaine de  cupcakes trop girly !

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    Prochains défis

    Les commandes s’enchaînent mais ne se ressemble pas.

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    Milanais- biscuits de Noël

    Milanais

    Ce n’est pas encore Noël, mais j’ai eu envie de faire des petits biscuits. J’ai fait mes biscuits préférés; les milanais.

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    Lemon Curd

    J’adore l’acidité du citron alors trouver une bonne recette de Lemon Curd était indispensable et j’ai trouvé mon bonheur.

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    Molly Cake

    J’ai découvert ce gâteau il y a quelques temps et j’avoue qu’il est en train de devenir mon préféré pour les anniversaires. Il doit cuire longtemps, mais il vaut le coup. J’ai trouvé cette recette sur internet mais je ne retrouve plus la source.

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    Gâteau - Meringue italienne

    Birthday cake pour les 4* ans de mon Papa

    Cette année, j’ai décidé de sortir le grand jeu pour l’anniversaire de mon papa.

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    Malgré la température un peu frisquette, cette journée s’est merveilleusement bien passée. Nous avons partagé de belles grillades après un apéro festif et clôturé le repas par le gâteau qui en a régalé plus d’un !
    Les recettes des différentes parties qui composent ce gâteau revisité de la tarte au citron meringuée seront publiées dans le jours qui viennent.

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