Name: Cake saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 Cake
Ingredients: 150 g Farine; 3 Oeufs; 1 sachet Levure chimique; 100 mL Huile d'olives; 2 c.s Crème fraiche entière; 100 g Gruyère; 170 g Saumon fumé (Personnellement, j'ai utilisé des chutes de saumon fumé, moins chères mais égales au goût); 1 botte Ciboulette; 1 Citron; Poivre

Annonce – Atelier 2.0

18 juin 2019

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Pas de gâteau dans la publication d’aujourd’hui, mais plutôt le récit des changements qui s’opèrent dans ma tête pour Dans la cuisine d’Alicia.
Depuis plusieurs années, je fais des gâteaux. J’ai commencé dans la cuisine de mes parents, mais la problématique de la logistique est rapidement devenue insurmontable entre mes gâteaux et les plats que préparait ma Maman.
C’est pourquoi, le 16 Septembre 2016, j’inaugurai, sous une pluie digne de la Fête des Vendanges, mon atelier à Dardagny. Logé dans un écrin de verdure, mon atelier a évolué au fil des mois et des années. J’y ai réalisé des dizaines de gâteaux pour vos mariages, vos anniversaires, vos fêtes scolaires, vos noëls, et d’autres occasions que j’oublie sûrement !

Je donne également des cours chez Genevacakes et Cuppin’s depuis plus d’une année maintenant et je remercie Elena et Dina pour cette opportunité, qui me permet de vous rencontrer et d’échanger autour de la pâtisserie et du Cake design.

Pourquoi ce pavé me direz-vous ? Pour vous dire que Dans la cuisine d’Alicia déménage !

J’ai la chance de pouvoir aménager un nouvel atelier brut d’ici à la fin de l’été, je l’espère.

Mon nouvel atelier ouvrira ses portes dans l’Ecoquartier des Vergers à Meyrin. Il sera facilement accessible avec les transports publics genevois.

Concevoir un atelier de A à Z, en passant par le carrelage, la peinture, l’électroménager, le mobilier, demande un investissement personnel et financier important. C’est pour cela que j’ai créé une campagne de Crowdfunding sur la plateforme wemakeit pour vous permettre, si vous le souhaitez, de contribuer à la réalisation de l’atelier 2.0 de Dans la cuisine d’Alicia !
30 jours pour récolter 5500 francs avec à la clé, des contreparties sucrées et ludiques pour vous et vos proches ! Après 24h de campagne, ce sont déjà 2’185CHF récoltés !! Merci à vous !
Si ce projet vous parle et vous tient à coeur autant qu’à moi, vous trouverez toutes les informations sur la campagne sur le site de wemakeit: https://wemakeit.com/projects/dans-la-cuisine-d-alicia-2-0 . J’espère sincèrement vous y retrouver prochainement pour de nouveaux gâteaux, de nouvelles découvertes et de nouveaux cours de pâtisserie !

Pour pouvoir me consacrer à 100% à cette campagne et au déménagement, l’atelier sera fermé, et par conséquent, il n’y aura pas de commandes pour Juillet et Août .

Je reste disponible pour toutes vos questions, alors n’hésitez pas à me contacter, je resterai, comme toujours, derrière mon écran pour vous répondre le plus rapidement possible 🙂
Quant aux commandes de gâteaux, vous pouvez m’écrire, car il est toujours possible de trouver des solutions 😉

Un dernier point pour lequel j’ai besoin de votre aide … SVP Partagez cette publication !

Alicia

Cette bûche est composée de trois textures. Tout d’abord, une mousse légère au chocolat blanc et vanille inspirée par la maison Valrhona. Ensuite, d’un insert de pommes revenues au beurre-salé et à la vanille. Et finalement, un sablé breton façon Christophe Felder pour amener du croquant à la bûche.

Il y a certaines recettes qui se dégustent seules ou qui sont une partie d’un autre dessert. Je pense que la crème pâtissière fait partie de ceux-là.

Après une version automnale il y a quelques mois, je vous propose une version du Sud avec le One Pot Pasta A l’italienne.

Je voulais absolument tester ce type le recette ! On met tout dans une cocotte, et 25 minutes plus tard, un One Pot Pasta en sort ! C’est entre copines que nous avons réalisé cette recette. Avec six mains, 30 doigts (tous entiers après la recette), nous étions sûres d’y arriver.

J’avais envie de vous proposer un article un peu différent aujourd’hui. Les meringues, vous les croisez un peu partout et sous différentes formes.

Me revoilà après quelques semaines de stages et une semaine d’accompagnement d’un camp dans le canton de Neuchâtel. Je reviens en pleine forme et vous propose des rissoles au jambon validées par mes amis proches Bee Doo Bee Doo.

Chez nous, les tartes aux fruits font parties de la tradition familiale ! Alors, en cette période estivale et sur demande d’une de mes abonnée sur Instagram je vous propose une tarte aux abricots, et pourquoi pas des abricots du Valais ?

Après plusieurs semaines d’absence, me voilà de retour avec une recette sans lactose: le gâteau au citron. C’est une recette adaptée des livres “En un tour de main” de Dr. Oetker.

Après deux semaines d’absences, les examens m’ont pris pas mal de temps il faut avouer ! Je profite du soleil et des températures relativement estivales pour vous présenter ma salade d’ananas aux épices.

C’est un article un peu particulier que je vous propose aujourd’hui. C’est un crash test de la pâte à sucre blanche abaissée Dr. Oetker.

Après un weekend de Pâques bien chargé en chocolat, voici une recette toute en légèreté avec ce poulet aux tomates.

J’ai des semaines qui sont de plus en chargées et peu de temps pour réaliser de nouvelles recettes. Mais, je suis quelqu’un de persévérant et je vous propose donc une recette ultra rapide au micro-onde: le Pizza Bowl.

Pour ma prochaine commande, je devais réaliser des roses comestibles pour décorer le gâteau. J’en ai donc profité pour réaliser ce tutoriel.

Cette recette, je l’ai créée en pensant à mon ami Amin, qui la semaine passée, a découvert le Cake Bonne Mamie au chocolat et barres de chocolat. J’ai voulu recréer l’esprit de ce gâteau, moelleux, chocolaté et la touche de noisette qui relève le goût du chocolat.

J’ai eu une semaine chargée ! Commandes, déménagement, révisions, … et je vous avoue, je n’ai pas eu le temps de tester de nouvelles recettes (malgré toutes les idées que j’ai !). Je vous propose aujourd’hui une revue de mes recettes à base de chocolat.

Après la technique pour chemiser un moule rond, je vous propose aujourd’hui un tutoriel pour chemiser un moule carré ou rectangle en toute simplicité.

Malgré le fait que les fêtes de fin d’années soient passées, les Ferrero Rocher® méritaient leur recette. C’est pourquoi je vous propose ma recette de Cupcakes Ferrero Rocher ®.

Une recette de cookies chocolat-noix de pécan validée par mes collègues lors de mon dernier jour de stage.

Une recette de Muffins choco-noisette qui ravira les grands et les petits. Une alliance entre la rondeur du chocolat et le craquant des noisettes.

J’avais depuis longtemps envie de vous partager une recette de gâteau aux carottes. J’ai profité du shooting avec Alicia pour le réaliser.

Un design un peu particulier pour ma recette de pâte feuilletée et celle de la semaine prochaine. Vous la trouvez comment cette photo de tarte aux pommes avec sa pâte feuilletée maison ?

J’adore ce plat familial ! Et en plus, les lasagnes font parties des plats préférés de mon Amoureux. J’ai profité des fêtes et du temps que j’avais à disposition pour réaliser ce plat de A à Z.

J’espère que vous avez passé d’excellentes fêtes de fin d’année. Pour ma part, j’ai vraiment été gâtée par mon entourage et j’ai reçu de nombreux cadeaux en lien avec la cuisine et la pâtisserie.

Cette année, l’approche de Noël rime avec examens. Mais ne voulant pas gâcher votre plaisir de l’arrivée des fêtes, je vous propose de découvrir ou de redécouvrir mes recettes de biscuits de Noël.

Le plus difficile dans les macarons, c’est la texture de la pâte. C’est la technique du macaronnage.

Dimanche, c’était brunch chez le frère de mon copain. Je me suis proposée pour réaliser la tresse. C’était une bonne façon pour moi de faire un clin d’oeil à ma Maman spécialiste de la tresse et de tester une nouvelle astuce.

Je sais que ma Maman a déjà trouvé mon cadeau de Noël, mais je tenais à coeur d’écrire cet article. Ça peut peut-être vous donner des idées de cadeaux, si comme moi la pâtisserie vous passionne. Cette wishlist est loin d’être exhaustive.

En Suisse, et plus particulièrement en Gruyère, les meringues et la crème Double (45% de m.g. minimum) sont un dessert relativement courant. Et en plus, c’est le thème de la semaine pour Le Meilleur Pâtissier.

En extra cette semaine, je vous propose une vidéo de la préparation d’une ganache de couverture au chocolat noir.

Lors de notre rencontre avec Jade, nous avions parlé d’une potentielle nouvelle rencontre ou en tout cas un article avec un thème commun durant les vacances d’octobre. C’est chose faite. Le thème était: les Araignées.

Recette express du dimanche. Pourquoi la recette du Cupcake Géant ? Je vous explique tout.

On continue avec les recettes du repas surprise de la semaine passée. Une escalope de poulet revisitée en version Saltimbocca.

Mardi soir, c’était repas surprise à la maison. J’ai pris les rênes de la cuisine et fait les courses. Pendant trois semaines, vous allez découvrir les recettes que j’ai proposé à ma famille. On commence par les féculents: la patate douce.

C’est lors de l’inauguration de mon atelier que j’ai réalisé cette recette de cake au saumon fumé en version individuelle.

Je me prépare gentiment pour le Marché Artisanal de Dardagny (1et 2 octobre) en testant certaines ganaches. Voici donc la dernière en date; Ganache Vanille intense.

Avec Jade, ma Blog Angel, on a enfin trouvé une date pour se rencontrer et faire une recette ensemble. N’ayant pas eu l’occasion de manger de cheesecake lors de son voyage aux Etats Unis, la recette idéale a été vite trouvée.

Depuis quelques temps les commandes de gâteaux s’enchainent mais ne se ressemblent pas. Le weekend passé j’ai pu réaliser un deuxième gâteau avec un noeud en pâte à sucre.

Il nous fallait bien un pesto 100% maison pour accompagner les pâtes maisons proposées la semaine dernière.

Enfin de retour d’Italie ! J’en profite pour reprendre les recettes du mercredi avec du salé, les pâtes faites maison.

C’est lors d’une garde Samaritaine que j’ai découvert cette recette de tarte tatin à la tomate. Je ne me souviens plus de l’article d’où je l’ai tirée.

Qui dit grande nouvelle, dit grand article !

Chez moi, la confiture est une histoire de famille. Ma maman tente chaque année de nouvelles recettes de confiture que ça soit avec des fruits de l’été ou pour Noël.

Totalement ADDICT au chocolat, je ne pouvais passer à côté de la Mousse au Chocolat.

Pour notre première collaboration avec Jade, nous voulions nous rencontrer et réaliser cette recette d’Angel Food Cake ensemble.

De jolis muffins colorés et rapidement réalisables, vous pouvez également en faire un cadeau en transformant la recette en “recette en pot”.

Cette vidéo vous permet de découvrir Comment réaliser une rose avec une douille 2D Wilton.

L’Oeuf Cocotte, une recette simple et rapide à réaliser Dans cette recette vous trouverez pleins de protéines essentielles à l’organisme.

Que peut bien représenter ce titre anglophone sur un blog culinaire ? C’est quoi Blog Angel ?

La crème au beurre à la meringue italienne permet d’allier gourmandise et légèreté en fourrage dans un gâteau ou pour sublimer un cupcake.

Quoi de mieux que des pains à hamburgers maison pour une soirée mémorable en famille ?

C’est lors d’une garde Samaritaine que j’ai découvert cette recette de tarte tatin à la tomate.
Je ne me souviens plus de l’article d’où je l’ai tirée.

L’Oeuf Cocotte, une recette simple et rapide à réaliser
Dans cette recette vous trouverez pleins de protéines essentielles à l’organisme.

Que peut bien représenter ce titre anglophone sur un blog culinaire ?
C’est quoi Blog Angel ?