Le plus difficile dans les macarons, c’est la texture de la pâte. C’est la technique du macaronnage.

Grâce à cette vidéo explicative, vous deviendrez les pros du macaronnage, et vous ne louperez plus vos macarons !

La vidéo a été faite avec une meringue française, mais le principe est le même pour une meringue italienne.

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Voici ce que ça donne en photo avec Mercotte

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